Chif rustic
Din moment ce nu merg la cumpărături în acest moment, acum sunt ocupat cu coacerea. Din fericire, am fost bine echipat cu tehnologia făinii înainte de Corona pentru că îmi place să coac pâine și chifle în mod regulat. Aprovizionarea cu făină de secară se apropie încet - va fi suficientă pentru 1-2 pâini cu aluat, dar trebuie să văd dacă pot obține din nou făină de secară. Mă voi lăsa surprins.:-)
Pentru micul dejun de mâine am copt chifle rustice cu o porție de făină de secară. Din când în când, cred că rulourile deschise din făină de grâu pură sunt grozave, dar dacă am de ales, îmi plac și rulourile cu cereale sau cele cu făină de secară.
Această rețetă este foarte simplă și potrivită chiar și pentru începători!
1/2 cub de drojdie sau 1 pachet de drojdie uscată
1 linguriță zahăr, miere sau sirop de arțar
3 min/37 ° C/nivel 1
Adăugați 300 g făină de grâu tip 405 sau făină de spelt tip 630
200 g făină de secară tip 1150
Transferați aluatul și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1-2 ore. Se spune că aluatul s-a mărit semnificativ.
Presărați făină pe suprafața de lucru și lăsați aluatul să cadă din vas.
Folosiți spatula pentru a împărți aluatul în 8-12 bucăți, în funcție de cât de mare doriți rulourile.
Acum desfășurați bucățile una după alta într-o formă dreptunghiulară de aproximativ 7-10 cm lățime> lungă și subțire. Apoi rulați din partea scurtă. Cusătura trebuie să fie largă și să nu fie conică, deoarece aceasta dă aspectul la coacere. Apăsați ferm cusătura în poziție. (Vezi imaginile de mai jos)
Așezați rulourile cu cusătura în sus pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt sau o foaie perforată (ca aceasta) și pulverizați rulourile cu puțină făină, dacă este necesar.
Preîncălziți cuptorul la 240 ° C căldură superioară/inferioară.
Glisați tava în mijlocul cuptorului și turnați 1 cană de apă pe podeaua fierbinte a cuptorului, apoi închideți ușa imediat. (Observați instrucțiunile producătorului pentru cuptor). Acest lucru creează umiditate care asigură un rezultat crocant.
Aproximativ. Coaceți 15 minute la 240 ° C, apoi treceți la 200 ° C și coaceți încă 10 minute.
Declinare de responsabilitate: Copierea tuturor rețetelor este pe propriul risc. Nu sunt nici medic, nici farmacist, nici cosmetician, nici tehnician de laborator chimic. Încerc rețete din câte știu și le testez extensiv în prealabil, dar nu știu tipul de piele sau alergiile dvs., etc. Remediile casnice pentru boli nu înlocuiesc o vizită la medic! În cazul nou-născuților, sugarilor și copiilor mici, este esențial să discutați cu medicul despre utilizarea produselor DIY în prealabil.
Fixați rețeta pe peretele Pinterest
Sabine (Vineri, 20 martie 2020 07:23)
Vă mulțumesc mai întâi pentru rețetele dvs. minunate, rulourile arată grozav, voi încerca LG Sabine
Bunica Diddi (Vineri, 20 martie 2020 07:27)
Buna ziua, daca le pregatesc seara, cata drojdie ar trebui sa iau atunci?
Monika (Vineri, 20 martie 2020 8:13)
Deoarece nici nu am voie să merg la cumpărături:
Tocmai mi-a cerut să-mi trimit 2,5 kg de făină de secară, există multe mori care trimit făină oricum.
Multumesc pentru reteta!
Amelie (Vineri, 20 martie 2020 8:31)
Buna bunica Diddi,
încercați 1/4 cub sau 1/2 pachet de drojdie uscată.
Mandy (Vineri, 20 martie 2020 20:57)
Bună ziua, o pot face și în formularul Emil Henry? Cu o seară înainte?
CoP (p) (Vineri, 20 martie 2020 21:16)
Bună! Ador rețetele tale și rulourile sună grozav! La noi există în prezent problema că nu mai primim cu toții drojdie (cumpărători stupizi de hamsteri). Dacă ați avut rețete de pâine/chifle fără drojdie:-)
Vă mulțumesc foarte mult pentru contribuțiile dvs. creative (îmi plac și ideile copiilor dvs. nealimentari.
Fii sănătos!
Amelie (Sâmbătă, 21 martie 2020 10:55 AM)
Da, puteți face asta, dar folosiți doar 1 linguriță de drojdie uscată sau aproximativ 10 g de drojdie proaspătă.
Salutări Amelie
Amelie (Sâmbătă, 21 martie 2020 10:56)
puteți face rulouri cu praf de copt - dar sunt doar moderate. Am pregătit aluat și acum voi încerca chifle cu el și voi raporta zilele.
Salutări Amelie
Tanja (Sâmbătă, 21 martie 2020 12:14 PM)
Bună, Amelie,
Am făcut rulourile pentru prima dată astăzi. Am măcinat boabe de secară și am folosit făină de spelt de tip 630. Am adăugat condimente de pâine în aluat, ne place foarte mult. Au fost super gustoși:-) De multe ori îți facem rulourile de duminică, care sunt și super gustoase. Am vrut doar să încercăm ceva diferit acum, încă mai aveam boabe de secară. LG Tanja
Amelie (Sâmbătă, 21 martie 2020 12:40 PM)
minunat, sunt foarte fericit! Acesta este un sfat excelent pentru toată lumea care ar putea fi nevoită să treacă acum la boabele de secară!
toate cele bune!
Amelie
Astrid (Duminică, 22 martie 2020 17:43)
Bună, cum funcționează rețeta fără Thermomix ?
Amelie (Duminică, 22 martie 2020 17:52)
Pur și simplu frământați un aluat elastic cu apă călduță și restul ingredientelor. Apoi continuați ca în rețetă.
Astrid (Luni, 23 martie 2020 07:00)
Mulțumesc, le voi încerca zilele
V.G. Astrid
Britta (Luni, 23 martie 2020 09:06)
Bună, Amelie,
doar divin aceste role, le iubesc, ele nu vor fi niciodată eliminate din programul meu și fac parte integrantă. pentru că am doi copii mici, am lăsat aluatul să crească peste noapte în frigider și a funcționat grozav. A doua zi dimineață, cu o oră înainte de coacere, am scos-o frământând-o, l-am întins și apoi am pus-o în cuptor așa cum este descris. Cu toate acestea, am înghețat imediat șase bucăți cu zece minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, astfel încât să pot continua să le coac individual dacă este necesar. Funcționează grozav și așa mai departe. poți chiar dacă ești singur doar cu chifle, deoarece copiii preferă să mănânce o pâine diferită coace o pâine delicioasă în fiecare dimineață. Rețetă grozavă acum mă voi duce la aluat. Cu respect și rămâneți în siguranță
Gwen (Luni, 23 martie 2020 15:13)
Draga Amelie, colacul meu nu a crescut la fel de bine la copt ca al tău. Drojdia mea a fost înghețată în prealabil, ar putea fi acesta un motiv? Miroase grozav și cu siguranță au și un gust bun, doar într-un format destul de mic
Amelie (Luni, 23 martie 2020 15:20)
a fost înghețată de mult timp? Cum a fost aluatul după ce s-a dovedit? A ieșit bine? Nici chiflele mele nu sunt uriașe. Formasem 11, dacă vrei chifle mai mari, formează 8 bucăți.
Gwen (Luni, 23 martie 2020 18:09)
Aluatul a arătat foarte bine după o oră la 35 de grade! Drojdia nu fusese înghețată mult timp. Apropo, rulourile au un gust foarte gustos, despre asta este vorba. Data viitoare ar putea fi puțin mai frumoși, după cum știe toată lumea, practica se perfecționează! Vreau să vă mulțumesc din nou și din nou pentru ideile dvs. minunate, smoothie-ul cu detergent era deja în producție astăzi și după ce am avut problemele mele cu cuburile de pastă de dinți, cred că pasta de dinți spumantă este foarte bună!
Rămâi sănătos, salutări!
Pia (Marți, 24 martie 2020 18:53)
Am copt rulourile pentru prima dată astăzi, cu drojdia mea uscată de urgență, care nu-mi place deloc. Nici aluatul nu a crescut clar. Dar am continuat să coc cele 8 suluri conform instrucțiunilor și ce să spun? Cele mai bune rulouri de secară din viața mea. Rețetă excelentă, câteva ingrediente și ușor de preparat. Am folosit făină de secară integrală și în loc de zahăr sau etc. Am folosit varză de sfeclă. Cu siguranță voi încerca și alte rețete ale tale!
keso (Duminică, 29 martie 2020 10:07)
Sunt foarte bine! L-am copt cu vrajă și am luat doar 5g de drojdie, dar l-am lăsat în cameră peste noapte, acoperit, ceea ce face mai ușor digerarea și mă economisește timpul de mers pe jos dimineața.
Vă mulțumim pentru rețetă!
Sandra (Luni, 30 martie 2020 07:45)
Cu ultimele resturi de drojdie, am scotocit ieri rețetele și ne-am hotărât asupra rulourilor. Amestecați-l rapid și lăsați-l să stea în fața cuptorului în timp ce citiți și puteți începe procesarea.
Ce pot să spun, au un gust atât de bun pe cât arată. și acel miros delicios de secară, un vis. Acest lucru se va întâmpla cu siguranță adesea în viitor. Multumesc pentru aceasta!
Koeniglouis (Joi, 02 aprilie 2020 21:36)
Bună, Amelie,
Am doar făină de secară integrală și nu 1050. Pot înlocui acest lucru? Nu sunt deosebit de familiarizat cu secara. multumesc pentru raspuns
Salutări din sud
Amelie (Vineri, 03 aprilie 2020 09:07)
numerele din spatele făinurilor vă spun cât de mult din cereale este încă în făină. În făina integrală este bobul complet, apoi există 1150, care conține încă o parte din coaja exterioară a bobului, cu făină precum 630 și 405 se vorbește despre făină extractă, nu mai rămâne nimic din coaja exterioară.
Cu cât coaja este mai exterioară, cu atât făina este mai grea și cu atât mai mult lichid are nevoie de un aluat.
În ceea ce privește această rețetă, aș schimba puțin proporțiile și aș folosi 100 g făină de secară integrală și 400 g făină de grâu sau făină de spelt.
Salutări Amelie
Koeniglouis (Sâmbătă, 04 aprilie 2020 7:30 AM)
Buna dimineata
Vă mulțumesc pentru explicația rapidă. Sunt mai deștept decât atât. Foarte frumos din partea ta.
Tu și familia ta vă distrați bine!
Melc de stafide (Joi, 23 aprilie 2020 12:38 PM)
Salut,
puteți folosi acest aluat și ca pâine?
Dacă da, cât ar fi timpul de coacere?.
Mulțumesc mult
Amelie (Joi, 23 aprilie 2020)
da, aceasta este rețeta:
Melc de stafide (Joi, 23 aprilie 2020 15:11)
Vă mulțumim pentru răspunsul rapid.
Justelinchen (Vineri, 15 mai 2020 22:58)
Foarte delicios și ușor. Vă mulțumesc pentru rețeta delicioasă, blogul dvs. minunat, ideile minunate, rețetele grozave și huh, ce să spun: MULȚUMIM din toate inimile vegetariene - și aștept cu nerăbdare multe alte idei de rețete de la dvs.
Anne (Joi, 11 iunie 2020 17:09)
Hei, pot să pregătesc rulourile, să le îngheț și apoi să le coac în ziua în care am nevoie de ele?
păgân (Miercuri, 26 august 2020 21:16)
Rolele sunt atât de delicioase.
Mulțumesc pentru această rețetă grozavă!
HaMa (Vineri, 23 octombrie 2020 09:34)
Poate lipsi al doilea timp de mers în rețetă? (După turnare)
Amelie (Vineri, 23 octombrie 2020 13:20)
nu, nu lipsește. O fac mereu așa.
Toate rețetele alimentare sunt (dacă nu se specifică altfel) pentru 4 porții, Supe, tocănițe, caserole, deserturi, eventual 6 porții.
Rețetele sunt făcute pentru Thermomix TM 31, TM5 și TM6 - rețetele NU au fost testate pentru alte modele sau mașini de bucătărie, rezultatele finale pot varia și nu reprezintă o eroare de rețetă.
Ce vrei să găsești?
(Căutați termenul de căutare)