Chifle de scorțișoară după; Cinabon; Reţetă; BakingLifeStories
Trebuie să recunosc: dragostea mea pentru scorțișoară este inepuizabilă. Pentru mine, scorțișoara se găsește în cafeaua mea de dimineață, în prăjituri și mai ales în produse de patiserie cu drojdie - pentru tot anul calendaristic, nu doar iarna. Scorțișoara este întotdeauna disponibilă în gospodăria mea, mai ales în stoc și probabil mai mult în vrac decât moderat. Dar acord atenție și calității - nu toată scorțișoara este la fel.
Cea mai bună scorțișoară - scorțișoara Ceylon din Sri-Lanka
Substanța aromatică cumarină conținută în scorțișoară este nesănătoasă în cantități mari și poate avea consecințe asupra sănătății, în special pentru copii. Cumarina este prezentă în diferite concentrații în diferite tipuri de scorțișoară, deci ar trebui să acordați atenție acestui lucru atunci când cumpărați. Scorțișoara de cassia mai ieftină, care este utilizată în cea mai mare parte în producția de alimente, își are originea în China și Indonezia și conține o concentrație mare de cumarină. Scorțișoara Ceylon, mult mai scumpă, provine mai ales din Sri Lanka și conține foarte puțină cumarină.
Scorțișoara din Ceylon ar trebui, prin urmare, să fie utilizată pentru produse de patiserie care conțin multă scorțișoară. De aceea folosesc opțiunea mai scumpă, în special pentru rulouri de scorțișoară, stele de scorțișoară de Crăciun, turta dulce & Co. Scorțișoara din Ceylon este disponibilă în supermarketuri bine aprovizionate sau pe piețe organice.
Rulouri de scorțișoară în toate variantele
Însă acum înapoi la dragostea de scorțișoară: stelele de scorțișoară și turta dulce nu sunt atât de populare primăvara și vara ... rulourile pufoase de scorțișoară, pe de altă parte, sunt întotdeauna foarte populare. Aluat de drojdie aerisit, crustă crocantă, umplutură delicioasă de scorțișoară și un topping cremos - foarte puțini oameni pot renunța aici, chiar și când sezonul de dietă începe primăvara.
Când vine vorba de rulouri de scorțișoară, încă nu pot decide dacă prefer varianta scandinavă (Kanelbullar) sau varianta clasică americană à la Cinnabon. În timpul semestrului meu în străinătate la Stockholm, am mâncat Kanelbullar doar la micul dejun și la prânz ... de aici și dragostea mea puternică pentru scorțișoară de atunci. Versiunea americană cu aluat mai pufos și cremă de brânză cremă mi-a atras atenția săptămâna trecută, motiv pentru care am pregătit acum „Cinnabo’s”.
Rețeta pentru Kanelbullar scandinav o puteți găsi aici.