Chiftele de mei cu lapte coagulat CREME, PANNA COTTA; IOGURȚI colțul lui joelle
am descoperit baza, bile de mei cu lapte coagulat, la Bordeaux. Acum aproape 18 ani m-am convertit la islam. O viata. Chaâda, rugăciuni, zakât și ramadan. Am fost foarte religios o vreme. De atunci, practica mea s-a schimbat. Îmi amintesc un Ramadan, unde ne-a pregătit prietenul meu șeic bazat înainte de a începe ziua tinereții. Mi-a plăcut, a fost bine și m-a blocat o bună parte a zilei.
A trebuit să mănânc ceva înapoi când am fost în Senegal. Prietena, tânăra care a gătit, ne-a pregătit câteva pentru micul dejun. La început, pentru că voia să ne facă pe plac, cumpărase cereale pentru micul dejun. Dar când am văzut prețul prea scump al cerealelor, i-am cerut să nu mai cumpere, ci să ne facă tocană sau tiackri la micul dejun. În ciuda aspectului său dezaprobator, în care am citit „sunt din Franța și nici nu își permit să cumpere cereale”. E clar, la aproape 30 de euro pachetul de cereale, nu. Și apoi, eu în Dakar, am vrut să mănânc local și să descopăr tot ce am putut Bucătăria senegaleză.
În acel moment, am întrebat rețeta întemeiată lui Cheikh, îi zâmbise larg în spatele ochelarilor și îmi spusese: „oh, nu există cu adevărat o rețetă, îmi amintesc doar ingredientele pe care le amesteca mama mea. Așa că fac cam așa cum cred că a făcut mama și gust, până când am gustul potrivit ".
Pentru a face pregătirea, aveți nevoie scroafă. Scroafa este un amestec de lapte care dă un rezultat apropiat de laptele coagulat. Scroafa poate fi savurată în Senegal în orice moment al zilei și este, de asemenea, o componentă esențială a multor deserturi, cum ar fi thiakri. Ideal înainte de a începe o zi tânără sau când se desface, fondua este de obicei servită ca desert. Aici, cu obiceiurile noastre occidentale și, deoarece gustul este un fel de mâncare foarte bogat, îl prefer la micul dejun.