Chiftele sau chiftele fără pâine; sărac în carbohidrați

Pateuri de carne, chiftele, bujdele de carne și chiftele

Chiftelele - sau, așa cum se spune în germană: Fleischpflanzerl - sunt, în general, sărace în carbohidrați, s-ar putea crede. Dar gândiți-vă o clipă la asta ... asta nu este deloc adevărat. Nu in ultimul rand. Din anumite motive inexplicabile, puneți întotdeauna rulouri înmuiate acolo (rulouri, rulouri, rulouri). Acest lucru este total inutil. Și eu, voi demonstra asta cu asta.

Apropo, nu voi argumenta pentru asta, rețeta este suficient de afirmativă. Dacă nu crezi, încearcă.

Dar mai întâi: geografia dialectică!

Sinonime de chiftelă ca generator de identitate regională

Ideea de bază, planul

În primul rând, să definim despre ce vorbim, tu și cu mine. Indiferent dacă este vorba de chiftele, chiftele, chiftelele sau fritture din Baden - rețeta de bază este în mare parte aceeași.

Avem o formă de carne de vită măcinată, în cea mai mare parte amestecată. Rareori carne de vită pură, rareori carne de porc pură. Un ou nu lipsește niciodată, în funcție de cantitate, două ouă nu lipsesc niciodată. Există condimente și ierburi în aluatul de carne, pătrunjel și maghiran în partea de sus a selecției. Muștarul este adesea acolo, mai ales ceapă și, uneori, slănină sau chiar murături sau murături (bucăți).

Și întotdeauna această ruladă inutilă, înmuiată, de preferință veche și uscată. Uscarea este apoi inversată prin adăugarea de apă. Da, da Să nu vorbim despre asta.

Dar ce este acum?

Pentru a fi sincer, nu am găsit diferențe fundamentale care să justifice denumirea diferită. Totul este aluat de carne cu pâine inutilă - pe care l-am eliminat cu generozitate.

Chiftelele par a fi cea mai comună expresie la nivel național și chiar noi, în Bavaria, știm ce se înțelege prin aceasta. O lumină nordică nu ar trebui să fie surprinsă de măcelarul local sau de standul de fast-food bavarez normal dacă este servit cu această cerere, dar este, de asemenea, privit puțin strâmb. Știm ce vrei, dar nu ne place prea mult acum. În Bavaria există chiftele și nu se discută despre asta.

(De altfel, cârnații de vițel cu ketchup pe care îi comandă copilul dumneavoastră imediat nu ajută la relaxarea situației.)

Biscuiții de carne sunt, desigur, varianta Baden-Württemberg - apropo, am crescut cu ei și a durat ceva timp până când am fost plantat cu carne în Bavaria. Dar a funcționat și încă se menține.

Potrivit Google Trends, chiftelele par să fi câștigat un punct de plecare ca termen dominant doar în Brandenburg și puțin în Saxonia-Anhalt. Probabil de la scurt timp după ce dinozaurii au dispărut.

Clasic german sau proletar?

După cum am discutat deja, chiftelele sunt acasă absolut peste tot în Germania - numele sunt fum și oglinzi. Dar unde îi întâlnești? La măcelar, desigur. Tot în tejgheaua frigorifică din supermarket - dezgustător, dar regulat. Și, bineînțeles, de asemenea, la orice fel de tarabă de mâncare într-un rulou unde nu sunt servite delicatese etnice.

Dar în restaurant? Ar trebui să apreciem diferența dintre „restaurant” și „han” sau „tavernă”. Nu, într-un restaurant cu bucătărie chiar ușor sofisticată, nu veți găsi Fleischpflanzerl, fundamentul bucătăriei germane stabile și solide.

Ce spune asta despre chiftea?

Face asta chiftelele un fel de mâncare modest, burghez, care nu este suficient de complex și imaginativ pentru industria culinară? Sunt chiftelele hrana pentru oameni - pentru proletariat? Sunt de obicei? Pentru că îmi plac chiftelele?

O, dragă, mă scriu în furie. Mai întâi coboară din nou.

Chiftelele sunt solide, obișnuite și probabil destul de populare pentru toți cetățenii non-vegetarieni/vegani din zona de limbă germană și pot fi găsite în mai multe cazuri pe an.

Aceasta, prin definiție, ne face obișnuiți. Pentru că obișnuit este un alt cuvânt pentru „normal” și nicidecum ceva rău. Doar pentru că îți place ceea ce este încercat nu înseamnă că ești plictisitor, deși, desigur, poți exagera burghezia medie - atunci poate arăta puțin diferit.

Am spus-o de multe ori și la un moment dat mă apăs pe un șorț: lucrurile simple sunt adesea cele mai bune.

Dacă un bucătar de 3 stele nu este capabil să facă ceva din acest fel de mâncare de pe pământ, care să-și câștige statutul de stea, este incapacitatea lui și cu siguranță nu este vina noastră. Ar trebui să verifice din nou dacă are dreptate în acest loc de muncă.

Deci, și din moment ce este deja târziu și suntem de fapt în vacanță cumva, nu vă voi plictisi mai departe, voi scrie rețeta acum.

Notă: nu există o listă de melodii în vacanță, deoarece nu am Spotify-ul la mine:(

Chiftele sau chiftele fără pâine - cu conținut scăzut de carbohidrați

(Valori nutriționale pe porție)

ingrediente

▢ 800 g carne tocată amestecată
▢ 2 cepe de dimensiuni medii
▢ 2 ouă
▢ 3 cuișoare (link afiliat) (link afiliat) usturoi
▢ 1 legătură de pătrunjel
▢ 2 linguri de maghiran
▢ 1 lingură (link afiliat) (link afiliat) muștar fierbinte mediu, fără zahăr
▢ (link afiliat) (link afiliat) Salt
▢ (link afiliat) (link afiliat) piper
▢ condimente după gust

Instrucțiuni

Video

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe

Deblocați întotdeauna YouTube

Ai incercat reteta? Menționează @ salala.de sau eticheta #salalade!

Cu Asterisc (*) Linkurile/referințele marcate se numesc linkuri de comisioane sau linkuri de afiliere. Dacă faceți clic pe un astfel de link și apoi cumpărați în magazin, vom primi un comision din achiziția dvs. Pentru tine nimic nu se schimbă în preț.

S-ar putea să-ți placă și tu

Barci cu vinete cu carne tocată și feta

Începe încet toamna din nou și este timpul pentru mâncare consistentă. Vroni a sugerat o caserolă de vinete și, într-un fel, s-a transformat în bărci de vinete umplute cu carne tocată și un topping de roșii și feta.

Tigaie de ciuperci tocată cu baie

O tigaie plină până la refuz cu ciuperci brune și carne de vită picantă și o baie delicioasă cu quark, legume și ceapă de primăvară. Suna bine? Atunci, dacă aș fi în locul tău, aș citi aici sau cel puțin direct în jos.

Gât de porc cu varză de Bruxelles în sos de unt

Carnea de porc bună și varza de Bruxelles proaspătă sunt o combinație incredibil de gustoasă. În combinație cu un sos delicios și condimentele potrivite, devine un adevărat poem. Se potrivește foarte bine ca un fel de mâncare în al nostru.

Hai să vorbim!

3 comentarii

Wow! Până acum am fost de fapt victimă a concepției greșite că TREBUIE să existe un rulou de pâine în „Fleischküchle. Dar tu m-ai învățat mai bine!
Am încercat-o; și voila, nicio diferență de gust.
MULȚUMIRI.

Bună Nico,
În primul rând, felicitări pentru succesul acceptat și pentru acest site web.
Ești, după cum spui tu însuți, un scriitor amuzant, dar nu ar trebui să iei în considerare tendințele Google.
O scurtă călătorie la dicționar ajută. Duden este un dicționar german sub formă de hârtie. Puteți să-l priviți acolo sus, așa că școala veche să rămâneți germană.

La Berlin, „găluștele prăjite dintr-un aluat de carne tocată” se numesc boulettes (din franceză), deoarece numele a fost adoptat și stabilit după ocupația franceză. În Brandenburg și Saxonia se numesc Klopse. Există Bratklopse și Kochklopse (Königsberger Klopse din nordul Germaniei).
Un cititor atent vă dorește succes continuu.