Chiftele suedeze O rețetă SOSCuisine
„Köttbullar” este numele acestui fel de mâncare suedez, care se servește, conform tradiției, cu cartofi fierți și o jeleu „lingon” (un fel de afine). Condimentul folosit pentru condimentarea cărnii este condiment, cunoscut și sub numele de „toate condimentele”, deoarece gustul său amintește de mai multe condimente, inclusiv cuișoare, scorțișoară și nucșoară.
Ingrediente
| 1 | cartofi, decojiti | 200 g |
| 1 lingură | patrunjel italian proaspat, tocat | 5 g |
| 1/2 | ceapa, tocata marunt | 100 g |
| 2 | ouă de dimensiuni mari | |
| 800 g | carne de vită slabă sau semi-slabă | |
| 3 linguri | lapte parțial degresat, 2% | 45 ml |
| 1/2 linguriță | ienibahar (ienibahar), macinat | 2 g |
| 3/4 linguriță | sare, sau după gust | 3 g |
| piper după gust [opțional] | ||
| 5 linguri | zahar brun | 60 g |
| 1/4 ceașcă | Mustar Dijon | 65 g |
| 1 1/2 lingură | oțet de cidru (măr) | 23 ml |
| 1 1/2 lingură | ulei de rapita | 23 ml |
| 1 1/2 lingură | ulei de masline | 23 ml |
| Folie de aluminiu |
Înainte de a începe
Puteți găti aceste chiftele la cuptor sau la grătar.
Dacă sunt modelate în bile mai mici, acestea pot fi servite ca aperitiv, cu sosul de scufundare pe lateral.
Metodă
- Se curăță cartofii și se fierbe până se înmoaie, 20-25 min. Se scurg bine, se pun într-un castron și se pasează.
- Se toacă pătrunjelul și se adaugă jumătate la cartofi, rezervând restul. Ceapa se toacă mărunt și se pune în vas. Se adaugă oul, carnea tocată, laptele, ienibaharul, sarea și piperul. Se amestecă totul cu mâna, până se obține o consistență omogenă, nimic mai mult. Formați în chiftele de 2-3 cm, apoi așezați-le pe un platou, acoperiți și puneți la frigider cel puțin 1 oră, până peste noapte (scopul este de a consolida consistența amestecului).
- Între timp, într-un castron mic, combinați toate ingredientele rămase (inclusiv pătrunjelul rezervat), cu excepția uleiului de măsline, până când zahărul brun se dizolvă bine. rezervă.
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C/350 ° F. Tapetează o foaie de copt cu folie de aluminiu.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați chiftelele și rumeniți-le pe toate părțile, aproximativ 5 min. În funcție de cantitatea de chiftele, poate fi necesar să lucrați în loturi. Așezați chiftelele pe foaia de copt și periați cu sosul.
- Acoperiți chiftelele cu o foaie de folie de aluminiu și coaceți în mijlocul cuptorului 25-30 min. Alternativ, puteți găti chiftelele pe grătar, pe un grătar fierbinte cu ulei. Serviți chiftelele cu orice sos rămas.