Chifteluțe în stilul bunicii din tigaia turnată

chifteluțe

Chiftele tuturor le place să mănânce! Îi poți lua în fiecare snack bar, dar au un gust atât de bun la bunica! Aproape toată lumea are o „rețetă de familie” și exact asta vreau să vă împărtășesc astăzi, deoarece aceste „chifteluțe tocate” sunt un vis absolut!

Nu există nimic asemănător unei „bulete” adecvate pe mână. Pur și simplu are cel mai bun gust la bunica! O chiftea bună trebuie să fie ușoară, suculentă și picantă!

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru 10 chiftele:

  • 1 kg de carne tocată jumătate și jumătate
  • 2 ceapă, tăiate cubulețe
  • 100 g pesmet/pesmet
  • 2 oua
  • 50 g muștar
  • 30 g brânză rasă (tare)
  • 3 lingurite de patrunjel, tocat marunt
  • 2 lingurite de maghiran
  • 2 lingurite de praf de boia, dulce nobil
  • 3 lingurițe de piper negru, proaspăt măcinat
  • 2 lingurite de sare
  • aproximativ 50 g unt clarificat Kerrygold pentru prăjire
Toate ingredientele dintr-o privire

Mai întâi puneți toate ingredientele (cu excepția unturii) într-un castron mare și frământați bine carnea tocată. Frământarea lungă face aluatul flexibil și asigură legarea, astfel încât chiftelele să nu se destrame.

Când „aluatul” este gata, se folosește pentru a forma „chiflele” cântărind aproximativ 120 g fiecare. Între timp, încălziți aproximativ 25 g unt clarificat într-o tigaie și apoi așezați chiftelele în grăsimea fierbinte.

În acest caz, chiftelele au fost gătite într-o tigaie turnată (tigaie de foc Petromax FP30T) pe grătar. Desigur, pot fi preparate la fel de bine pe aragazul din bucătărie. Temperatura din tigaie nu trebuie să fie prea mare, altfel chiftelele se vor rumeni prea repede și nu vor fi gătite complet în interior. Căldura medie este o alegere mai bună aici. Chiftelutele sunt prăjite la foc moderat timp de aproximativ 7-8 minute pe fiecare parte. După ce primele „chifteluțe” au fost scoase din tigaie, ar trebui să ștergeți tigaia cu o mică rolă de hârtie și să îndepărtați orice reziduu, cum ar fi ceapa, altfel ați fi putut arde bucăți în următoarea încărcare. Apoi adăugați untură nouă in tigaie si prajeste urmatoarele chiftele tocate.