Chifteluțe în stoc de ceapă Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru chiftelute în ceapă de ceapa este o mică mâncare sărată care poate fi servită cu niște pâine albă sau baghetă și un pahar de vin ca o gustare mică, ca aperitiv sau ca tapas spaniol.
Chiftelutele se servesc cu sosul de ceapă, care ar trebui să fie bine condimentat pentru a putea fi înmuiat cu pâine cu plăcere.
Ingrediente: pentru 20 de bucăți
Pregătire:
Pentru pregătirea Chifteluțe în ceapă aluatul de carne se face mai întâi.
Pentru a face acest lucru, puneți carnea tocată într-un castron.
Prăjiți bastoanele de migdale într-o tigaie antiaderentă fără a adăuga grăsime, scoateți-le din tigaie, lăsați-le să se răcească puțin, tăiați bucăți chiar mai fine și presărați carnea tocată.
Tăiați curmalele uscate și caisele în cuburi mici și adăugați la carne.
Adăugați 1 ou și orezul rece gătit împreună cu muștar, sare și piper și frământați într-un aluat neted de carne.
Se toarnă pesmet într-un castron mic și se pune lângă aluatul de carne.
Pentru stocul de ceapă:
Tăiați ceapa decojită în cuburi fine și prăjiți-le ușor într-o tigaie în 1 lingură de ulei de măsline timp de câteva minute, rotind constant.
Deglazați amestecul de ceapă cu vin alb, reduceți-l scurt.
Se toarnă bulionul, se amestecă frunza de dafin și cimbru uscat și se aduce la fierbere o dată.
Apoi, fierbeți încet ceapa timp de încă 8-10 minute, cu setarea de căldură redusă.
Dacă este necesar, adăugați întotdeauna un pic mai mult stoc și, în cele din urmă, condimentați bine cu sare și piper.
În acest timp, nu încălziți prea mult 3-4 linguri de ulei de măsline într-o a doua tigaie.
Formați aluatul de carne în aproximativ 20 de bile mici cu mâinile, aruncați-le scurt în pesmet și prăjiți-le în uleiul de măsline fierbinte, nu prea maro.
Scoateți chiftelele din tigaie unul câte unul și puneți-le în tigaie cu sosul de ceapă și lăsați-le să se absoarbă câteva minute la foc mic.
Rulați chiftelele în bulionul de ceapă mereu.
Transferați aceste chifteluțe cu bulion de ceapă în vasul sau platoul furnizat pentru servire sau lăsați-le să se răcească în tigaie.
Pentru a servi, în funcție de ocazie, câteva chiftele cu ceapă și pătrunjel presărat și câteva fâșii fine de coajă de lămâie pe farfurii de servire sau boluri de tapas și se servesc cu pâine sau baghetă. Pentru o masă de tapas cu mai multe feluri de mâncare în companie bună, la o petrecere sau la una rece. Ca bufet, puteți umple aceste chifteluțe cu bulion de ceapă într-un castron puțin adânc și le puteți așeza pe masă cu celelalte feluri de mâncare pe care le-ați văzut pentru autoservire.
Cu 20 de chiftele în bulion de ceapă, o bucată cu sos de ceapă conține aproximativ 62 kcal și aproximativ 4 g de grăsime