Chili con carne (cu fasole uscată) O rețetă SOSCuisine
Carne de vită măcinată și fasole gătită într-un sos de roșii.
Numele spaniol al acestui fel de mâncare înseamnă „chili cu carne”. Contrar credinței populare, acesta nu este un fel de mâncare mexican, ci mai degrabă felul național texan, cunoscut și coloquial ca „castronul roșu”. Fasolea uscată a fost adăugată mai târziu și numai în afara Texasului.
Ingrediente
| 400 g | carne de vită extra-slabă sau slabă | |
| 1 cană | fasole neagra (uscata) | 160 g |
| 1 2/3 cană | conserve de roșii (tăiate cubulețe) | 400 g |
| 2 linguri | pasta de tomate | 35 g |
| 1 | ceapa, tocata marunt | 200 g |
| 2 păstăi | usturoi, tocat | |
| 1 | ardei verzi, tăiate cubulețe | 150 g |
| 2 linguri | zahar brun | 26 g |
| 1/2 cana | ciorba de vacuta | 125 ml |
| 2 linguri | ulei de rapita | 30 ml |
| 1 linguriță | pulbere de chimen | 3 g |
| 1/2 | ardei roșii uscați, tocați | 0,2 g |
| 1 | limes/limes [opțional] | 70 g |
| 1 lingură | coriandru proaspăt, tocat [opțional] | 2 g |
| 2 linguri | apă, dacă este necesar | 30 ml |
| 1 ciupire | sare [opțional] | 0,2 g |
| piper după gust [opțional] |
Înainte de a începe
Este necesar să puneți fasolea uscată la înmuiat cu o seară înainte. O oală sub presiune va fi foarte utilă pentru această rețetă.
Pentru conservele de fasole, vă rugăm să consultați rețeta corespunzătoare.
Metodă
- Gatiti fasolea uscata 15 minute in oala sub presiune, sau aproximativ 1 ora, acoperita, intr-o oala cu apa sarata. rezervă.
- Pregătiți legumele. Ceapa se toacă mărunt, se toacă usturoiul și ardeiul roșu, se taie ardeiul în cuburi mici.
- Încălziți jumătate din ulei la foc mediu într-o tigaie. Călește ceapa și usturoiul timp de aproximativ 3 min până devin translucide, amestecând ocazional pentru a nu le arde. Scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte. Adăugați cealaltă jumătate a uleiului în aceeași tigaie, încălziți la foc mediu și adăugați carnea tocată. Gatiti aproximativ 5 min, amestecand ocazional cu o lingura de lemn, pana cand carnea isi pierde culoarea roz.
- Întoarceți ceapa și usturoiul fierte în tigaie. Adăugați roșiile tăiate cubulețe, pasta de roșii, ardeiul gras, ardeiul roșu, chimenul și zahărul brun. Se toarnă bulionul fierbinte. Acoperiți și gătiți la foc foarte mic timp de 1 ½ ore, verificând din când în când dacă amestecul rămâne suficient de umed. Adăugați apă dacă este necesar.
- Scurge bine fasolea, clătește-le, scurge-le din nou și adaugă-le în tigaie. Se amestecă și se fierbe încă 8-10 min. Se adaugă sare și piper după gust. Se presară coriandru proaspăt tocat, se ornează cu pene de var și se servește.