Chimen EAT SMARTER
Ce trebuie să știți despre chimion și de ce chimionul este atât de sănătos.
Cuprins
- Infografie cu semințe de chimen
- Ce ar trebui să știți despre semințele de chimion
- origine
- gust
- Rețetele noastre preferate cu semințe de chimion
- Cât de sănătos este de fapt chimenul?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru chimion
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru semințele de chimion
Infografie cu semințe de chimen
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi toate informațiile sub grafic.
Sămânță de chimen.
Ce ar trebui să știți despre semințele de chimion
Gustul este discutabil. Unii iubesc semințele de chimen mai mult decât orice, alții urăsc nevoia să le mestece fructele. Nu trebuie, pentru că și chimionul este măcinat. Aici vă dezvăluim de ce merită cu siguranță să dați chimionului o șansă culinară.
Chimenul crește sălbatic în toată Europa, precum și în Asia și Africa de Nord și înfrumusețează nenumărate pajiști cu umbrele sale cu înflorire alb-roz între mai și iulie. Cu toate acestea, sunt solicitate doar fructele maronii ale acestei plante care cresc până la un metru înălțime. Arată alungit-eliptic, sunt alcătuite din două părți și constau din mai multe coaste. Desigur, chimenul colectat sălbatic nu ar fi suficient pentru a satisface cererea și condimentul ar fi, de asemenea, extrem de scump. Semințele de chimen au fost cultivate mult timp în culturile mari. Caraway din Olanda este considerat a fi cel mai bun și vine pe piață cu sigiliul de calitate „Amsterdam Quality”. Zonele de creștere importante pentru chimen sunt, de asemenea, în Polonia și aici în Germania, în special în Frisia de Est.
origine
Când au investigat rămășițele așezărilor din mileniul III î.Hr. în Elveția, arheologii au găsit urme de chimen, printre altele, iar chimenul a fost menționat și în scrierile mesopotamiene, care erau cu aproximativ 1000 de ani mai vechi.
gust
Chimenul își datorează aroma sa caracteristică și intensă uleiurilor abundente pe care le conține. În ceea ce privește gustul, amintește vag de anason și fenicul, cu care este înrudit botanic.
Rețetele noastre preferate cu semințe de chimion
cu varza murata si boia
Aici puteți găsi toate rețetele de chimen.
Cât de sănătos este de fapt chimenul?
Uleiurile esențiale din chimion au mai multe efecte benefice, în special pentru stomac și intestine: stimulează ușor pofta de mâncare, asigură eliberarea mai multor acid stomacal, relaxează mușchii din tractul digestiv și au, de asemenea, un efect antibacterian, adică combate germenii patogeni. Ceaiul din semințe de chimion - pur sau amestecat cu anason și fenicul - este extrem de util pentru toate tipurile de probleme de stomac și intestinale. În mod tradițional, ceaiul de chimion este, de asemenea, adesea folosit pentru a stimula producția de lapte la femeile care alăptează. În natură, chimenul este, de asemenea, important ca remediu casnic încercat și testat pentru tuse.
Puteți cumpăra ceai de chimen în farmacie, dar îl puteți prepara și cu ușurință: pur și simplu zdrobiți o jumătate de linguriță de chimen într-un mortar, turnați peste 250 de mililitri de apă clocotită peste el și lăsați-l să se absoarbă timp de zece minute. Apoi turnați printr-o strecurătoare de ceai și beți înghițituri calde.
De altfel, în unele cazuri, semințele de chimen pot provoca probleme la persoanele cu astm. Alte reacții alergice sunt foarte rare.
Nu există dovezi ale efectelor magice care au fost atribuite chimionului de vârstă mijlocie. La acea vreme, chimionul era un mijloc eficient de a alunga demonii și de a alunga vrăjitoria. Cu toate acestea, vindecarea și efectele benefice ale chimionului asupra corpului sunt confirmate și de medicii moderni și de naturisti.
| Calorii | 386 |
| proteină | 19,8 g |
| gras | 14,6 g |
| glucide | 37,3 g |
| Fibră | 12,7 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru chimion
Achiziționarea
Puteți cumpăra semințe întregi de chimen sau semințe de chimen macinate în borcane mici de metal.
Alternativ, puteți colecta singuri semințele. Acestea seamănă confuz cu fructele otrăvitoare ale cucutei. Prin urmare, ar trebui să colectați singuri semințe de chimen numai vara, dacă sunteți într-adevăr familiarizați cu aceasta.
depozitare
Uleiurile esențiale care conferă chimionului parfumul său intens și aroma tipică se evaporă rapid. Păstrați întotdeauna semințele de chimion bine protejate de lumină și aer. Dacă cumpărați semințe de chimen macinate libere sau ambalate în pungi, trebuie să transferați pulberea într-o cutie metalică bine sigilată sau într-un borcan cu șurub după deschiderea ambalajului și depozitați-o în întuneric.
Sfaturi de pregătire pentru semințele de chimion
Semințele întregi de chimen oferă tuturor felurilor de mâncare o aromă deosebit de intensă. Dacă doriți să utilizați acest efect, dar nu doriți semințele relativ tari din mâncare, puteți folosi un truc: Puneți semințele de chimen într-o pungă mică cu care gătiți. Apoi îl puteți scoate pur și simplu înainte de a servi. O altă metodă funcționează bine: opărește semințele de chimen cu puțină apă clocotită, lasă-le să se absoarbă timp de zece minute și toarnă lichidul printr-o sită pe vasul respectiv.
Acolo unde este varză, chimenul nu este departe! Chimenul joacă, așadar, un rol culinar deosebit de important în sudul Germaniei: acolo oamenii adoră pâinea și chiflele cu gustul lor tipic, dar le folosesc pentru a condimenta specialități precum varza bavareză, porc fript, articole de porc prăjite, obatzten sau gulaș. Dar în alte regiuni, precum și în alte țări, chimionul intră în joc, în special în feluri de mâncare consistente și consistente. Din motive întemeiate: Pe de o parte, condimentul îi conferă un gust puternic și, pe de altă parte, face ca lucrurile altfel greu de digerat să fie ușor de digerat. Acest lucru face ca chimionul să fie un favorit al multor clasice cu varză și varză, cum ar fi rulourile inteligente de varză, salata de varză bogată în vitamine și cu un conținut scăzut de calorii, delicioasele taitei vegetarieni de varză sau taiteii de cartofi cu varză albă.
Pentru mulți, chimionul este, de asemenea, indispensabil atunci când gătești cartofii de jachetă, cărora le dă un pic mai mult în ceea ce privește gustul. În bucătăria austriacă, maghiară și est-europeană, în general, chimionul este un favorit și adesea în ghivece, de exemplu, este o necesitate într-un gulaș bun Szegedin sau într-o supă consistentă de gulaș.