Chimenul negru sau uleiul de chimen negru au o varietate de efecte - Praxiswelt

Timp de citit: 4 minute Sursă: MEDMIX Online

Chimenul negru sau uleiul de chimen negru sunt bogate în proteine și grăsimi vegetale, care constau din uleiuri esențiale și grase și aminoacizi.

Chimenul negru - Nigella sativa (N. sativa) - a fost utilizat cu succes în diferite sisteme medicinale de mii de ani. Deși chimenul negru are un rol important ca aliment, mulți clienți medicali folosesc chimenul negru sau uleiul de chimen negru ca remediu natural pentru multe boli cu numeroasele lor efecte. Anume în etnomedicina medicinei greco-arabe Unani, Ayurveda și medicina tradițională chineză, precum și în alte arte de vindecare arabe.

Chimenul condimentat ca piperul negru amintește de susan cu o ușoară notă de chimen. Chiar și astăzi, semințele negre - care în Asia sunt cunoscute și sub numele de „semințe de ceapă neagră” - sunt împrăștiate similar cu susanul pe pâinea plată.

Numeroasele efecte ale chimenului negru

Multe ingrediente active din Nigella sativa au fost izolate în ultimele decenii: inclusiv timochinonă, timohidrochinonă, ditimichinonă, timol, carvacrol, nigelimină-N-oxid, nigelicină, nigelidină și alfa-hederină. În plus, au fost descoperite mai multe efecte farmacologice ale semințelor de chimen negru, uleiului de chimen negru, extractelor de chimen negru:

stimulatoare imune,
antiinflamator,
Scăderea zahărului din sânge,
Scăderea tensiunii arteriale,
antiastmatic,
antimicrobian,
antiparazitar,
antioxidant și
anticancerigen.

Chimenul negru crește excelent în Europa Centrală

Chimenul negru adevărat - care acum este cultivat și în Marchfeld și prosperă excelent - crește ca o plantă erbacee anuală subțire până la ghemuit și atinge înălțimi de 15 până la 50 cm. Părțile supraterane ale plantei sunt cu părul liber, uneori cu tricomi glandulari. Tulpina verticală și simplă sau ramificată este dungată în zona superioară. Frunzele pinate au secțiuni de frunze late de 0,8 până la 2 mm cu capete superioare ascuțite.

Floarea unică nu este înconjurată de bractee. Florile hermafrodite sunt de simetrie radială. Cele cinci bractee libere, asemănătoare corolelor, de culoare albicioasă până la albastru deschis, sunt în formă de ou cu capete mai mult sau mai puțin tocite și cad devreme. Cele zece frunze de miere sunt bilobate și au un apendice scurt, gros, subpulat. Există multe stamine prezente.

Foliculii sunt închisi, pufosi și negosi pe toată lungimea lor. Semințele triunghiulare sunt ridate. Este cel mai bine cunoscut ca condiment pe pâinea plată turcească.

Casa originală a adevăratului chimen negru este Asia de Vest, Irak și Turcia. Dar prosperă și în sudul Europei, regiunea mediteraneană, India și Africa de Nord și acum și în Europa Centrală.

Ingrediente din ulei de semințe negre

Chimenul negru adevărat este, de asemenea, cunoscut sub numele de coriandru roman, semințe de sparanghel, condimente de pâine, varză de pâine, înger de călugăriță sau semințe de călugăriță. Semințele sale (Semen Nigella sativa sau Semen Melanthii) conțin 0,5-1,5% uleiuri esențiale, 25-40% ulei gras, aproximativ 1,5% din saponina melantină, substanța amară nigelină, taninuri, precum și nigellon și timochinonă.

În timp ce acesta din urmă are un efect coleretic, Nigellon eliberează spasme bronșice. Nigella sativa este utilizată ca ingredient carminativ în amestecurile de ceai și plante medicinale. Homeopatia folosește planta pentru boli de stomac, icter și boli de ficat.

Semințele sunt apreciate ca condimente pentru produse de patiserie și în parfumerie, iar din ele se obține oleum Nigellae sativae, care este utilizat ca ulei comestibil în India de Est.

Principalele ingrediente ale uleiului de semințe negre sunt 21% proteine și 35% grăsimi vegetale. Acestea din urmă constau în uleiuri esențiale și grase.

uleiuri grase conțin aproape 60% din acizi grași polinesaturați. Acești acizi linoleici și gamma-linolenici permit sinteza unor substanțe imunoregulatoare importante, cum ar fi prostaglandina E1. Acidul linolenic stabilizează membranele celulare, prostaglandina are un efect antiinflamator.

Ambii Uleiuri esentiale este în principal semiohiprepinona nigelon, care este eficientă împotriva tusei convulsive și a astmului bronșic. Este un ulei esențial care conține, de asemenea, etil ester etilic de acizi grași. În timpul depozitării, timochinonă și ditimichinonă formează produsele de oligocondensare superioare ale nigellonului.

În plus, s-au găsit aminoacizii arginină, asparagină, cistină, glutamină, glicină, leucină, lizină și metionină, precum și steroli sitosterol, colesterol, stigmastanol și campesterol, care sunt în mare parte esterificați cu acizi grași.

Conform studiilor efectuate de Institutul de Cercetare a Cancerului Sloan Kettering din Hilton Head Island, Carolina de Sud/SUA, uleiul de semințe negre egiptene are efecte semnificativ pozitive asupra sistemului imunitar uman, poate stimula celulele măduvei osoase, crește producția de celule imune și crește producția de interferon.

Oamenii de știință egipteni de la Universitatea din Cairo au raportat despre efectul protector al petrolului asupra radiațiilor. La King’s College din Londra, cercetătorii au descoperit că uleiul de semințe negre egiptene are un puternic efect antiinflamator și, prin urmare, poate fi utilizat pentru reumatism și rigiditate articulară. Într-un studiu realizat de Berlin Charité, s-au dovedit efectele vindecătoare ale chimenului negru în astm.

Semnificația chimenului negru sau a uleiului de chimen negru în istorie

Nigella, chimenul negru, are semințe negre. Termenii latini "niger" = negru sau "nigellus" = negricios și-au găsit expresia în numele generic. Cele 22 de specii cunoscute sunt deosebit de native din regiunea mediteraneană. Acestea sunt ierburi anuale care erau cunoscute sub numele de "Melanthion", poate încă din Hipocrate (secolul IV î.Hr.).

Pentru că chiar și în cele mai vechi timpuri oamenii atribuiau numeroase puteri vindecătoare chimenului negru sau uleiului de chimen negru. Și știința încearcă în prezent să redescopere acest lucru. În acest context, cercetătorii au găsit, de exemplu, o sticlă de ulei de semințe negre în mormântul faraonului Tut-ench-Amun.

Dioscuridele - cel mai renumit farmacolog din antichitate - recomanda melantionul ca o cataplasmă pentru durerile de cap, pete hepatice, indurație, lepră și intern împotriva viermilor rotunzi, precum și un emmenagog, diuretic și ca mijloc de stimulare a secreției de lapte. Cu toate acestea, el avertizează împotriva dozelor prea mari, deoarece acestea sunt toxice.

Medicul și anatomistul grec Aellius Galenus menționează, de asemenea, utilizarea semințelor ca vierme, în timp ce Pliniu raportează despre expulzarea șerpilor de către Git sau Melaspermon - denumirea romană a chimenului negru.

Savanții arabi știau că medicii personali ai faraonilor foloseau ulei de semințe negre împotriva bolilor tractului respirator, împotriva plângerilor femeilor și împotriva slăbiciunii fizice. Mai presus de toate, uleiul de semințe negre a fost considerat un remediu pentru bolile de piele și inflamațiile inexplicabile. Vechiul Testament și profetul Mahomed menționează, de asemenea, chimenul negru ca remediu.

Încă din 812, Carol cel Mare a recomandat cultivarea chimenului negru ca condiment în ordonanța „Capitulare de Villis” - o instrucțiune pentru cultivarea plantelor medicinale și utile în grădinile palatului.

Botanicii cunoșteau și foloseau proprietățile vindecătoare ale „chimenului negru” - așa cum se numea chimenul negru la acea vreme - până în secolul al XVI-lea, când din păcate a fost oarecum uitat în Europa.

Importanța chimenului negru în dietă

În cărțile de plante din secolul al XVI-lea, chimenul negru era cunoscut și sub denumirea de „Coreandru negru“. Semințele au fost denumite oficial „Semina Nigellae seu Melanthii seu Semina Cumini”.

Semințele de chimen negru, care miros picant și pătrunjel când sunt frecate, au un gust înțepător, zgârieturi și sunt folosite și astăzi ca condimente de pâine în Egipt și Orient.

În Islam, chimenul negru pare să fi avut o semnificație specială. Mahomed a învățat că chimenul negru protejează împotriva tuturor bolilor. Prin urmare, mulți musulmani astăzi iau încă un vârf de material seminal în miere pentru a-și deschide pofta de mâncare. Din aceasta s-a dezvoltat, de asemenea, că semințele de chimen negru au fost folosite ca înlocuitor de ardei în Franța și că, în credințele populare, semințele de chimen negru au fost adesea considerate a avea un efect magic împotriva bolilor la animale.

Kooti W, Hasanzadeh-Noohi Z, Sharafi-Ahvazi N, Asadi-Samani M, Ashtary-Larky D. Fitochimie, farmacologie și utilizări terapeutice ale semințelor negre (Nigella sativa). Chin J Nat Med. 2016 Oct; 14 (10): 732-745. doi: 10.1016/S1875-5364 (16) 30088-7. Epub 2016 31 oct.

Sursă: Chimen negru - punct de vedere istoric și farmacologic. MEDMIX 5/2007.