Chimia piure cartofii în fulgi!
Când vă uitați la majoritatea ambalajelor de piureuri gata de servit, nu puteți decât să vă încruntați: pe ambalaj, ca de obicei, este scris în minuscule că compoziția piureului include elemente care miros bine. !
Piureuri industriale: testul
În rețeta acestui piure cu fulgi Knorr, se adaugă antioxidanți și emulgatori. De fapt, în unele piureuri gata preparate, în plicuri sau în tăvi, lista aditivilor este adesea mult mai lungă, cu produse care sunt mai puțin recunoscute, deoarece departe de a fi inofensive.
Ce conțin piureurile și care sunt aditivii cel mai puțin recomandabili? Pentru a permite consumatorului să facă o alegere în cunoștință de cauză, am ales cinci piureuri reprezentative pentru piață și am efectuat o analiză foarte atentă a componentelor.
În primul rând, piureul de cartofi organic Knorr's Stocki cu eticheta Coap Naturaplan. Ca un piure de casă, nu conține altceva decât cartofi, lapte și un condiment.
Nici aditivi în piureul congelat Migros Pom Pom.
Pe de altă parte, lucrurile iau o întorsătură serioasă în rău cu următoarele piureuri. Pentru a ne ajuta să decodăm aceste compoziții pline de aditivi, am apelat la Robert Rémy, șeful testelor alimentare și de sănătate din cadrul asociației de consumatori belgiene Test Achats. (Lista tuturor aditivilor alimentari înrudiți).
Dincolo de cerințele de conservare a alimentelor, mulți experți sunt de acord astăzi că este inacceptabil să ai prea mulți aditivi. Această constatare este cu atât mai problematică pentru copii, deoarece dozele maxime de substanțe chimice autorizate de reglementări sunt întotdeauna calculate în funcție de ceea ce un corp adult poate tolera.
Cu toate acestea, am observat că primele două piureuri nu conțineau aditivi! Aceasta este dovada că este posibil să se facă fără ea. Prin urmare, am vrut să știm de ce casa Knorr a reușit să producă, pe de o parte, un piure Stocki organic fără aditivi și, pe de altă parte, Stocki cu lapte în fulgi, care conține stabilizatori și glutamat monosodic (E 621). cel mai puțin recomandabil. Răspunsul din partea Unilever, grupul anglo-olandez care deține Knorr, este laconic ca să spunem cel puțin: „Toți acești aditivi sunt permiși prin lege și sunt necesari pentru a asigura o rețetă care a fost mult timp apreciată. Prin urmare, nu se pune problema schimbării; piureul organic are o textură diferită ”.