Chipsuri de legume de casă - crocante și sănătoase, cu calorii scăzute
Indiferent dacă este în companie bună cu prietenii, se uită la fotbal sau se uită la un film de dragoste - oamenii se bucură întotdeauna de gustări. Dar nu trebuie să fie chipsuri nesănătoase și grase din supermarket. Cipsurile de legume din propriul cuptor nu numai că au un gust mai bun, dar sunt și mult mai sănătoase.
Chipsurile de legume proprii nu conțin aditivi
Chipsurile de legume de casă sunt lipsite de toți aditivii care fac ca chipsurile cumpărate din magazin să fie atât de nesănătoase. Nici grăsimile trans, nici amelioratorii de aromă nu sunt necesare pentru a face o gustare gustoasă și crocantă din legume proaspete sau cartofi.
Dacă aveți un deshidratator, puteți usca feliile de legume subțiri de napolitane până când sunt crocante fără grăsime. Cu toate acestea, acestea ar trebui apoi consumate rapid, altfel se vor „înmuia” din nou. Dacă vă pregătiți propriile chipsuri la cuptor, este recomandat să adăugați puțin ulei de măsline. Cipsurile de legume vor fi apoi frumoase, crocante și delicioase, fără a adăuga prea multe calorii. Deoarece este foarte puțin ulei pentru preparare, ar trebui să acordați o atenție deosebită calității. Deoarece temperaturile de preparare de până la maximum 140 de grade sunt suficiente, grăsimile utilizate nu sunt niciodată încălzite la fel de ridicate ca într-o friteuză. Așadar, merită să căutați uleiuri de calitate superioară, care au fost presate la rece și nu rafinate.
Ce legume sunt potrivite?
Toată lumea îi place chipsuri de cartofi. Prin urmare, nu ar trebui să lipsească din varianta auto-realizată. Pe lângă cartofii domestici, pot fi folosiți și cartofii dulci. Celeria, anghinarea de Ierusalim, morcovii, păstârnacul, sfecla roșie, dovleceii, dovleacul, ridichea, dar și varza de varză sau savoy sunt potrivite pentru prepararea chipsurilor de legume. Sarea de mare poate fi folosită pentru condimente. Este natural și nu conține aditivi precum fluoruri și ajutoare pentru curgere.
Pregătirea propriilor chipsuri de legume
Ați făcut o anumită selecție sau ar trebui să folosiți doar resturile din frigider (prepararea granulelor din resturi vegetale)? În primul rând, legumele trebuie spălate bine. Mai ales când unele legume nu trebuie să fie curățate de coajă. Este important să fie disponibil un feliator de legume care funcționează bine. Ar trebui să poată fi setat foarte ascuțit și extrem de subțire. Cu cât feliile de legume sunt mai subțiri, cu atât vor fi mai crocante.
De îndată ce legumele selectate au fost spălate, eventual curățate și tăiate, acestea sunt așezate în farfurii adânci (separate prin tip, altfel poate apărea o decolorare nedorită, de exemplu de la sfeclă roșie). Acum, legumele rase sunt sărate cu sare de mare, astfel încât să aibă gust nu numai după coacere, ci și pentru a lega umezeala. Sarea are un efect higroscopic și, prin urmare, este capabilă să extragă apă din celulele plantei. După aproximativ 15 minute, efectul este clar vizibil și mai ales complet. Apa vegetală scursă nu trebuie eliminată, ci poate constitui baza unei supe sau a unui sos. Feliile de legume planificate și sărate sunt așezate pe hârtie de bucătărie, astfel încât umezeala rămasă să poată fi tamponată. În funcție de tipul de legume, poate fi necesar să spălați din nou feliile de felii cu apă rece înainte de a tampona uscat, astfel încât să nu fie „alunecoase”.
La ce altceva ar trebui să fii atent?
Cuptorul este preîncălzit devreme la 140 de grade (de preferință cu convecție). În funcție de cantitatea de legume, 2 - 3 linguri de ulei de măsline, ulei de susan sau ulei de arahide sunt suficiente pentru a întoarce feliile de legume moi din el (frământați corect cu mâinile). Un strat foarte subțire de ulei pe feliile de legume este suficient pentru a le face crocante. Apoi feliile de legume încă moi pot fi condimentate. Nu numai sare, piper, ardei iute (ardei iute vegan fără carne - delicios și rapid de preparat), boia de ardei și alte condimente clasice sunt ideale, ci și ierburi proaspete, tocate mărunt, cum ar fi salvie, cimbru, oregano, maghiran etc. - doar încercați!
Pentru preparare, tăvile de copt necesare trebuie căptușite cu hârtie de copt, astfel încât așchii de legume să nu se lipească. Este nevoie de mult spațiu pentru a obține un rezultat final cât mai crocant și uscat uniform. Feliile de legume nu trebuie să fie niciodată una peste alta. Odată ce sunt distribuite uniform și slab pe foile de copt, pot fi introduse în cuptor timp de aproximativ 40 până la 50 de minute.
Sfaturi importante de pregătire
Deoarece umezeala iese din legume în timpul coacerii, cuptorul trebuie deschis în mod regulat, astfel încât vaporii de apă fierbinte să poată scăpa. Altfel, chipsurile de legume nu ar deveni crocante. Lăsarea cuptorului întredeschis nu are însă sens. Nu numai că ar scăpa vaporii de apă, ci și căldura necesară, care este importantă pentru preparare. Deoarece nu toate locurile din cuptor au aceeași temperatură atunci când se utilizează mai multe tăvi de copt, tăvile de copt pot fi întotdeauna repoziționate și schimbate atunci când sunt "ventilate". Acest lucru va face rezultatul final mai uniform. Cipsurile de legume sunt gata când sunt crocante și uscate.
De pe net: chipsuri de legume, lucrate manual cu Enie
Dips și salsas
Scufundările ușoare și salsa se potrivesc perfect cu chipsurile de legume de casă. Scufundările de iaurt cu ierburi sau sosuri de roșii fructate se prepară rapid. Pot fi amestecate sau gătite cu o zi înainte. Bine racite din frigider, se potrivesc bine cu chipsurile de legume crocante, gustoase si cu putine calorii.
Încă un sfat la final
Gustarea poate fi, de asemenea, sănătoasă. Dar pregătiți doar cantitatea de așchii de legume pe care o consumați de fapt. Stocarea cantităților rămase este destul de dificilă, deoarece jetoanele se înmoaie rapid. Alternativ, puteți găti pur și simplu restul de cantități pentru următoarea supă de legume.