Chouchen, l; Mied breton - Terres Celtes

de chawax Publicat 26 februarie 2018 Actualizat 4 noiembrie 2019 Timp estimat de citire: 4 minute

Chouchen (chouchenn cu două N în bretonă) este o băutură alcoolică tradițională din Bretania care a fost produsă în regiune încă de pe vremea celților. Poate fi chiar descrisă ca băutura de identitate bretonă! Se obține prin fermentarea mierii cu suc de mere, ceea ce îl face un vecin foarte apropiat de hidromel. Chouchen se bea simplu, proaspăt, cel mai adesea ca aperitiv, uneori ca digestiv. De asemenea, este frecvent utilizat pentru a prepara cocktailuri și poate chiar însoți anumite feluri de mâncare.

Cum se face chouchen-ul ?

Chouchen este produs din miere și apă la care adăugăm suc de mere, must de mere sau cidru (vorbim de chufere). Utilizarea drojdiei de mere pentru a accelera fermentația diferențiază chouchen de hidromel, pentru care tocmai drojdiile din miere și vin sau drojdiile de bere asigură fermentarea.

Procesul de fabricație a chouchen include mai mulți pași:

terres

Câteva anecdote despre chouchen

  • Chouchen este cunoscut sub diferite nume în Bretania, uneori după criterii geografice. Uneori auzim despre mez, dourvel („apă de miere” în bretonă), chufere (inclusiv atunci când nu se face cu cidru), șamălard (într-o parte din Pays Gallo). Termenul chouchen este recent de când a apărut în 1895 în Rosporden, capitala neoficială a chouchen, sub termenul exact souchen. Denumirea chouchen a fost înregistrată în 1920 de un negustor, Joseph Postic, care a devenit ulterior primar al orașului Rosporden. Prin urmare, termenul chouchen este o marcă înregistrată, la fel ca prosopul de hârtie, caddy sau frigider! Prin urmare, primul nume local, termenul chouchen a câștigat popularitate în întreaga Bretanie până la mijlocul secolului al XX-lea datorită producției semi-industriale organizate în Rosporden și regiunea sa (Bannalec, Elliant, Scaër, Coray etc.) a devenit principalul centru de producție. Statutul său unic de băutură alcoolică specifică Bretaniei (înainte de apariția berilor bretone în anii 80/90) a făcut din ea băutura de identitate bretonă în perioada de renaștere celtică din anii '70.
  • Chouchen are de mult o reputație proastă. Într-adevăr, deși gradul său de alcool nu este atât de ridicat, i s-au atribuit efecte devastatoare ... Cel care a abuzat puțin prea mult de chouchen a căzut înapoi, s-a trezit trei zile mai târziu, cu dureri cumplite și dureri de cap îngrozitoare! Aceste efecte uimitoare au fost, fără îndoială, datorate modului în care a fost produsă mierea în trecut. Pentru a recolta mierea, a trebuit să sufocăm albinele din stup. Prin urmare, albinele moarte s-au amestecat cu mierea colectată și veninul lor a fost găsit în chouchenul produs. Efectul amorțitor al veninului de albine asupra cerebelului, centrul echilibrului uman, a răsturnat băutorii grei! Astăzi, modul în care este produsă mierea evită acest gen de neplăceri. Acest lucru nu înseamnă că abuzul de chouchen nu va avea niciun efect asupra echilibrului dvs., dar nici mai mult și nici mai puțin decât alți alcooli !