Christian Rach - de la bucătar celebru la vedetă de televiziune
„Gătitul are loc în cap. Cineva care nu înțelege acest lucru nu va fi un bucătar bun. ”Această maximă se potrivește remarcabil de bine cu Christian Rach. Și faptul că este „un bucătar bun” este considerat de la sine înteles în toată țara. Sarma oricum este omniprezentă. El se află în mod regulat în fața camerei la televizor și și-a început cariera de gătit, planificând și consultând în 2005 cu programul RTL „Teufels Küche”. Rach, nici nu există nicio îndoială, este o figură populară. Cineva care spune ceea ce crede și despre care se crede, de asemenea, că este spus. Christian Rach este considerat un bucătar celebru de către publicul larg, dar aerurile înstelate nu sunt lucrurile sale. Și totuși are acel ceva sigur care îl distinge ca lider de echipă și personalitate puternică. Își condimentează maniera carismatică cu obiectivitate încrezătoare în sine și o porțiune de umor mereu sclipitoare. Și totuși el este mai mult decât „Rach, testerul restaurantului”. În calitate de ambasador onorific al Centrului pentru copii din Germania centrală, bucătarul ocupat și de succes își dovedește, de asemenea, nivelul ridicat de abilități sociale prin angajamentul său personal față de copiii bolnavi în fază terminală și familiile acestora.
Într-un ocol spre cratițe
Christian Rach își sărbătorește ziua de naștere în fiecare an pe 6 iunie, s-a născut în 1957 și vine din orașul St. Ingbert din Saarland, pe axa dintre Saarbrücken și Homburg, care face legătura între bazinul Parisului și zona Rin-Main. A crescut din clasa de mijloc sub aripa mamei sale care conducea gospodăria și a tatălui său, care a câștigat pâinea familiei ca inginer electric. Cariera școlară a fiului s-a încheiat când a absolvit liceul și s-a mutat la Hamburg. El a vizitat orașul pentru prima dată în 1977, era la volanul unui vechi Fiat 850 care își pierduse sistemul de evacuare, făcând serviciul civil. În 1978, Christian Rach a început să studieze la Universitatea Hanseatică. Filosofia și matematica au corespuns ideilor sale despre viața studențească, pe care le-a condus și până în 1983, înainte de a lua decizia de „a o arunca” cu puțin înainte de examen și fără absolvire.
Cu toate acestea, Christian Rachel dobândise deja gustul deliciilor culinare, inițial își finanțase studiile de chelneriță, își descoperise pasiunea pentru gătit și trecuse de la brigada neagră la cea albă a Strandhof-ului lui Uwe Witzke în 1982/1983. În același an, Rach s-a mutat în nobilul Grenoble pentru a-l vedea pe Philippe Bouissou, a urmat un an mai târziu apelul la Viena la faimosul restaurant Korso, unde a aflat ca sub-bucătar ce i-a rezervat bucătăria creativă și clasică pentru el.
Filosofia propriei tale gastronomii
Drumul către prima stea Michelin a condus prin primul restaurant propriu "Leopold" din districtul Hamburg Altona la "Tafelhaus" din Ottensen, pe care Christian Rach l-a deschis împreună cu prietenul și partenerul său Robert Wullkopf în 1989. Încă din 1991, Rach părea să fi avut un abonament la steaua Michelin, iar premiile ulterioare au arătat clar că un bucătar era pe punctul de a cuceri scara carierei profesionale. Primul premiu „l-a suflat literalmente”, recunoaște el destul de modest.
Restauratorul Rach era de neoprit și acum a condus nu numai „Cantina Milano” atașată Tafelhaus la sfințiri superioare, ci și instituția din Hamburg „Restaurant Engel” și snack barul său „Lucifer” până în 2007. „Darling Harbour” a fost doar o scurtă escală din 2001 până în 2004, omul de afaceri Rach și-a dat seama repede că timpul nu era încă suficient de copt pentru conceptul său modern de restaurant.
Cu toate acestea, pentru bucătarul de succes, timpul a fost ultima mutare în scena gastronomică și în Hamburg-Bahrenfeld, unde a transformat „Das kleine Rote” într-o friptură de lux și i-a dat copilului un nou nume: Rach & Ritchy. Cu toate acestea, Rach nu a dorit să prelungească contractul de închiriere pentru Tafelhaus, la 30 noiembrie 2011 această operațiune va fi un lucru din trecut, iar Rachel se bucură de timpul câștigat și de „noua libertate de viață”, așa cum îi place să sublinieze.
Latura culinară a lui Christian Rach
Mama lui a fost o bucătăreasă bună și chiar în copilărie a numit bucătăria locală locul său preferat, care promovează dragostea și înțelegerea mâncării bune pe termen lung. Chiar și astăzi răspunde la întrebarea despre mâncarea sa preferată pe scurt: „Dibbelabbes!” Rösti de cartofi din Saarland sunt cult, principalele ingrediente constând în praz, slănină afumată sau șuncă, precum și ouă și un număr de condimente.
Christian Rach este întotdeauna aproape de produsele sale, „produse proaspete și regionale”, subliniază el. Arta sa culinară este creativă, dar și simplă, mâncarea sa comunică cu oaspetele, este astfel celebrată și totuși rămâne transparentă în toate fațetele. Alimentația sănătoasă este importantă pentru el, „de preferință pentru toți copiii din lume!” El rezumă rețetele pentru aceasta în cartea sa „Besser: mai bine mănâncă!”, Devine autor și își donează taxa către „Fundația RTL - We Help Children” eV "El reușește să continue acest subiect cu lucrarea sa" Rach kocht ", urmată ulterior de" Codul de gătit "," Cartea de oaspeți "și titlul" Marii bucătari bucătari pentru micii cunoscători ".
Bucătarul celebru devine vedetă de televiziune
Rach slujește
Cum ar putea fi diferit? În programul ZDF „Rach tables auf”, gătitul și iluminarea șefului tuturor este din nou un pionier în alimentația sănătoasă. Fără compromisuri, descoperă amețeli în șunca de la Parma, explică trucurile de marketing ale agenților de publicitate profesioniști cu ulei de măsline, pune la încercare tipurile de cafea și aduce publicul mai aproape de cele mai importante 50 de fapte despre mâncare.
Știe că 39 la sută din toți germanii doresc mâncăruri mai proaspete în cantină, că fiecare german mănâncă 15,2 kilograme de pește pe an sau „că fătul din uter reacționează deja pozitiv la zahărul din lichidul amniotic”. Lui Rach îi place să ajungă în inima lucrurilor. cunoaște fapte, falsități și prejudecăți. Acest om este plin de idei și energie și nu cunoaște compromisuri când vine vorba de mâncare bună și gustoasă. Și apoi bucătarul se transformă într-un filozof: „De ce am studiat acest subiect”, își pune întrebarea și, de asemenea, are pregătit răspunsul corect, „pentru că există infinit pe farfurie!”
Pentru el este o provocare personală „să fii mereu în căutarea unor idei noi, astfel încât nimic să nu adoarmă sau chiar să devină un obicei”. Concluzia este de fapt simplă și scurtă: „În mod tipic, răzbunare!” Dacă nu ar fi un PS, deoarece în noua sa carte de bucate, feluri de mâncare delicioase pentru micul dejun, mese ușoare pentru zi și feluri de mâncare pentru seara așteaptă să fie descoperite și încercate. În acest sens, apetitul și plăcerea de a mânca sunt cu greu neglijate. „Filozofia lui Rach” din vase și tigăi nu cunoaște limite. În viitor, Christian Rach va rămâne fidel lui însuși, va fi lovit și va fi suspect. Singurul lucru pe care nu vrea să-l gătească la televizor este „să nu fii un show fuzzie!” Omul este cu adevărat simpatic și de invidiat. Și va rămâne ceea ce este - un maestru bucătar fără fler.