Churros; sărac în carbohidrați
Churros cu conținut scăzut de carbohidrați - grăsimi, dulci și crocante!
Churros-urile obișnuite sunt exact opusul celor cu conținut scăzut de carbohidrați sau chiar sănătoase într-un fel. Sigur, sunt cu siguranță scurgeri. Moale la interior, crocant la exterior. Dulce și îndrăzneț. Mâncare prăjită ideală pentru piețele de Crăciun și carnavaluri. Dar este cu adevărat diferit și mai bun. Și astăzi vă vom arăta cum:)
Churros cu o istorie neclară
Churros (desigur, nu conține carbohidrați) sunt originare din Spania, America Latină și, de asemenea, în sud-vestul SUA. Acolo se servesc calde sau răcite tot anul, dar întotdeauna cu mult zahăr.
În Spania și în special în SUA, acestea sunt mai degrabă un desert fierbinte. Dar în America Latină puteți găsi, de asemenea, churros ca surse de energie ușor transportabile - în Anzi, de exemplu, bastoanele de aluat lungi și prăjite sunt, de asemenea, deseori oferite ca provizii pentru o zi lungă de lucru la munte - acest lucru pare a fi destul de popular printre păstori, au Citesc.
Dar încă o dată churros-ul nu pare să vină de unde sunt obișnuiți astăzi. Legenda spune că portughezii marinari au adus în China ideea de churros, care i-a mâncat la micul dejun. Presupun doar că churros (sau cum s-au numit în China) nu erau deloc dulci, ci fie neutri, fie chiar inimoși. Aceasta ar fi o dezvoltare tipică pe care un astfel de fel de mâncare ar fi luat-o de-a lungul secolelor. Dar din nou: aceasta este doar speculația mea nemotivată!
Aluat prăjit peste tot în lume
Conceptul de churros nu ne este străin în Germania. Ne place să o facem, atât sub formă dulce, cum ar fi gogoși/gogoși/clătite, bile de quark sau alte particule prăjite - sau lucruri pe care le înfășurați în aluat și apoi le aruncați în grăsime fierbinte. Pește, carne, legume - le iubim.
Dar nu suntem tocmai campionul mondial acolo, asiaticii pot face asta mult mai bine. În China se gătește atât de mult în cantități uriașe de grăsime fierbinte încât europenii nu pot fi decât uimiți. E sănătos?
Răspunsul, desigur, este ca întotdeauna: Jain. Desigur, depinde întotdeauna de grăsimea utilizată. În China, acizii grași saturați sunt folosiți în principal pentru prăjirea adâncă și sunt foarte stabili la căldură, deoarece nu se formează grăsimi trans - nici măcar la temperaturi mai ridicate. Alternativ, puteți utiliza și ulei de arahide, de exemplu, care este, de asemenea, foarte stabil și are un gust bun - cel puțin foarte bun pentru mâncăruri consistente.
Dar tocmai am descoperit ceva nou pentru noi: seu de vită! Grăsime de vită pură, ușor rafinată. Total insipid, foarte stabil și cu un punct de fum ridicat.
Foarte plăcut de utilizat, indiferent dacă este vorba de mâncare dulce sau consistentă și, comparativ cu untul limpezit, de asemenea destul de accesibil. Și chiar mai bine: deoarece este grăsime saturată pură, nu se pot forma acizi grași trans atunci când sunt încălziți.
Absolut perfect pentru churros-urile noastre.
Sos de ciocolată ca finisaj
În Spania există un sos clasic de ciocolată lichidă cu churros. Am făcut-o exact așa și sosul a funcționat minunat.
Preferăm într-adevăr ciocolata neagră pentru așa ceva decât o ciupercă de lapte integral fals. Mai puțin dulce, o notă puternică și ușor tartă de cacao și am făcut gustul și mai bogat adăugând câteva linguri de Xucker Bronxe.
Am încercat personal Bronx-ul de la Xucker, ceea ce, conform liniilor directoare, a făcut cu siguranță videoclipul pentru „plasarea produsului”. Dar hei, cui îi pasă? Xucker Bronxe este un adaos excelent la înlocuitorii normali ai zahărului și are un gust aproape ca zahărul brun real sau zahărul din trestie și, prin urmare, este perfect pentru sosul de ciocolată.
Și un vis absolut de a merge cu churros.
Ei bine, de fapt există două rețete, pentru că puteți folosi sosul de ciocolată singur și fără churros. Dar v-ați deranjat NICIODATĂ vreo 2 pentru 1? Vezi, nici noi;)
Și cele două sunt acum disponibile și rețetele. Acolo jos, sub al meu