Ciabatta rulează rețetele Mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru rulouri de ciabatta este o specialitate italiană de pâine, preparată în propriul cuptor.
Aceste rulouri de ciabatta își obțin gustul special din adăugarea de ulei de măsline, care nu trebuie înlocuit cu un alt tip de ulei, pentru că altfel se pierde gustul tipic al acestor rulouri.
Aceste rulouri de ciabatta, coapte în propriul cuptor, au o crustă de pâine deosebit de crocantă, puteți gusta uleiul de măsline pe care îl conțin foarte delicat, precum și o porție de pâine moale și moale în interior.
Ingrediente: pentru 8 rulouri
Pregătire:
Pentru preparare primul Făină Puneți într-un castron mare de copt.
Apă călduță măsurați într-o ceașcă de măsurare.
drojdie Puneți într-un castron mic, presărați 1 linguriță de zahăr peste el, amestecați bine cu aproximativ 100 ml de apă călduță într-un terci de drojdie, astfel încât drojdia să se dizolve complet.
Faceți o depresiune profundă în făină cu mâna, turnați terciul de drojdie călduță în depresiune, presărați niște făină peste margine.
Acoperiți și lăsați să stea în bucătăria caldă timp de aproximativ 15-20 de minute pentru a fermenta drojdia.
Apoi puneți sare, cea de-a doua linguriță de zahăr și ulei de măsline în jurul drojdiei, numai pe făină.
Cu mixerul electric manual, cu ajutorul cârligului pentru aluat din ingrediente, frământați un aluat moale de drojdie, care este puțin lipicios, cu apa călduță rămasă.
În cele din urmă, frământați un aluat de pâine moale, dar ușor maleabil, cu suficientă făină suplimentară, pe care o tot puneți în porții mici pe fundul vasului de copt.
Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați aluatul de pâine într-un loc cald până când volumul de aluat s-a dublat vizibil.
Apoi bateți din nou aluatul de pâine cu mâinile și din nou, întins în vas, frământați cu puțină făină pentru a forma un aluat elastic, moale.
Din nou, acoperiți și lăsați să crească pentru a dubla înălțimea aluatului, aceasta durează aproximativ 40 - 50 de minute la temperatura camerei
aproximativ 20 ° C.
se coace mai întâi la 210 ° C timp de 20 de minute.
Comutați temperatura cuptorului la 190 ° C, Așezați foaia de copt cu un nivel mai jos, pe raftul inferior sau în ultima treime inferioară a cuptorului, rulourile Coaceți încă 15-20 de minute.Întreaga cantitate de aluat poate fi folosită pentru a coace patru pâini panini mai mici, cu o lungime de aproximativ 200 g.
Pentru a face acest lucru, formați 4 bucăți de aluat de aproximativ 20 cm lungime și 230 g grele din aluat în loc de rulouri, apăsați-le plat, tăiați și marginile drept cu un cuțit.
Proaspăt coaptă și tocmai răcită, această ruladă poate fi congelată în prealabil.
Aceste rulouri de ciabatta pot fi, de asemenea, tăiate ca baghete în felii de pâine groase de 1/12 până la 2 cm pentru servire.
Cu 8 rulouri de ciabatta, 1 bucată, aproximativ 100 g în greutate, are 250 kcal și aproximativ 5 g de grăsime