Ciclamat (E952) Calorii scăzute
Ciclamatul are o putere de îndulcire de 30 până la 50 de ori mai mare decât cea a zahărului (zaharoză) și o valoare calorică zero. Îndulcitorul a fost descoperit în 1937 în Statele Unite și de atunci a fost aprobat în peste 50 de țări. Este o sare de sodiu a acidului ciclamic.
Doar o fracțiune de ciclamat este absorbită de organism și este eliminată de rinichi fără a fi metabolizată. Partea rămasă părăsește corpul prin scaun, fără metabolism.
La unele persoane (între 7 și 11%), o parte din ciclamat este transformată de bacteriile din intestine în ciclohexilamină. Cantitatea de ciclohexilamină care este absorbită și metabolizată de organism variază de la persoană la persoană. ADI pentru ciclamat este, prin urmare, stabilit pe baza evaluării siguranței ciclohexilaminei. Pentru a face acest lucru, pornim de la cantitatea maximă de ciclohexilamină care este metabolizată și absorbită de grupul mic de oameni capabili să transforme ciclamatul.
Securitate si sanatate
Siguranța ciclamatului și ciclohexilaminei a fost studiată și evaluată în detaliu de diferite organisme științifice independente, în special de SCF și JECFA. SCF a evaluat siguranța ciclamatului în 1985, 1988, 1991 și 1995 și a concluzionat că ar trebui stabilită o valoare maximă, nu atât pentru ciclamat, cât mai mult pentru ciclohexilamină. S-a demonstrat că ciclohexilamina nu prezintă niciun risc pentru sănătate la un ADI de ciclamat de 7 mg/kg.
Ciclamatul este autorizat în Uniunea Europeană, dar și în peste 50 de alte țări. Ciclamatul nu deteriorează dinții și nu influențează producția de insulină sau nivelul zahărului din sânge, deci este potrivit și pentru diabetici.