Ciclamat - un îndulcitor sintetic inofensiv

Îndulcitorii precum ciclamatul sunt adesea mult mai dulci decât zahărul convențional. De asemenea, au mai puține calorii - și în majoritatea cazurilor sunt potrivite și pentru diabetici. Dar ce se află cu adevărat în spatele îndulcitorului sintetic ciclamat? De ce este interzisă în SUA? Și în ce produse se găsește înlocuitorul zahărului?

fără calorii

Ce este ciclamatul?

Ciclamatul este un îndulcitor sintetic fără calorii care a fost descoperit în 1937 la Universitatea din Illinois (SUA). Este un termen generic pentru acidul ciclohexilsulfamic și sărurile sale de sodiu și calciu (de asemenea: ciclamat de sodiu și ciclamat de calciu). Indulcitorul ciclamat este produs artificial din ciclohexilamină și acid amidosulfonic prin reacții chimice. În Uniunea Europeană, îndulcitorul este, de asemenea, cunoscut sub denumirea E 952.

Câtă putere de îndulcire are ciclamatul?

Ciclamatul este de 35 de ori mai dulce decât zahărul de masă normal (zaharoză), rezistent la căldură și, prin urmare, este folosit și pentru coacere sau gătit. Cu toate acestea: Ciclamatul are cea mai mică putere de îndulcire comparativ cu toți ceilalți înlocuitori ai zahărului. Dar ciclamatul intensifică efectul altor îndulcitori, motiv pentru care este deosebit de frecvent în produsele combinate - adesea împreună cu zaharina. Gustul dulce al ciclamatului durează mult mai mult decât zaharoza.

Care este doza maximă zilnică?

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) recomandă o doză zilnică maximă de 7 mg pe kilogram de greutate corporală. Ciclamatul nu trebuie utilizat în, de exemplu, gumă de mestecat, bomboane sau înghețată. De ce? Acest lucru asigură faptul că cantitatea zilnică nu este depășită cu ușurință. Conform legii, alimentele pot conține între 250 și 2500 de miligrame de ciclamat pe kilogram.

Sirop de sfeclă de zahăr: Înlocuitorul natural al zahărului

În ce produse este conținut ciclamatul?

Ciclamatul îndulcitor sintetic are o durată lungă de valabilitate. Chiar și după o perioadă lungă de depozitare, nu își pierde gustul sau dulceața. Deoarece este deosebit de rezistent la căldură, este ideal pentru gătit și coacere. În plus față de unele produse cosmetice și produse farmaceutice, ciclamatul este adesea utilizat în următoarele alimente:

  • Dulciuri sau deserturi reduse fără calorii/zahăr
  • Băuturi fără calorii/zahăr reduse
  • Conserve conservate fără calorii reduse/fără zahăr (de exemplu, fructe)
  • Unturi cu conținut redus de calorii/fără zahăr (de ex. Gemuri, gemuri, jeleuri)
  • Îndulcitor de masă (lichid, pulbere sau tabletă)
  • Suplimente alimentare

Care sunt riscurile consumului de ciclamat?

Spre deosebire de zahărul de masă, îndulcitorul ciclamat nu este metabolizat și excretat nemodificat după consum. E 952 nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge al consumatorului. Din acest motiv, ciclamatul este potrivit și pentru diabetici. Chiar dacă ciclamatul este considerat inofensiv la o cantitate zilnică de 7 mg pe kilogram de greutate corporală, experții recomandă în general să nu se consume frecvent.

De ce este interzis ciclamatul în SUA?

Utilizarea ciclamatului a fost interzisă în SUA din 1969, deoarece experimentele pe animale au arătat un risc crescut de cancer al vezicii urinare. Încă nu este clar dacă ciclamatul are un efect similar asupra oamenilor. Cu toate acestea, autoritățile americane au retras îndulcitorul sintetic de pe piață. În plus, unii cercetători suspectează că ciclamatul crește tensiunea arterială.