Cicoare; Koch-Mit

În mod ciudat, cicoarea nu a reușit încă să câștige cu adevărat recunoaștere în Germania.

koch-mit

Belgienii au inventat cicoarea din întâmplare atunci când au hibernat rădăcinile de cicoare în solul serelor și au reușit în cele din urmă să recolteze știuletele înguste și albe. Suntem cunoscuți în primul rând pentru cicoare ca un substitut ieftin pentru cafea - cafea de cicoare, pentru care rădăcinile deosebite au fost uscate și prăjite.

Dar cicoarea poate face mult mai mult. Are o notă tartă, amară și are un gust plăcut delicat. De aceea este excelent ca starter pentru un preparat greu de iarnă. În mod surprinzător, citricele se potrivesc foarte bine și cu cicoarea, motiv pentru care sunt ideale și salatele de cicoare cu portocale. Cicoarea se potrivește bine și cu alte salate.

Cicoarea este una dintre legumele cu cele mai puține grăsimi și calorii și este, de asemenea, bogată în vitaminele A, B și C, potasiu, fosfor, magneziu și inulină. Aceasta din urmă este o fibră solubilă care ajută la digestie.