Cicoare Sănătos, versatil și sărac în calorii și grăsimi - Gastroecho - Das
Legumele, care sunt deosebit de populare în Belgia, vor face parte din
După ce rădăcinile au fost curățate, cicoarea crește în camere întunecate. (capac)
Compus din compozite. Frunzele acestei plante de iarnă conțin o mulțime de vitamine B1, B2 și C și caroten, fosfor, potasiu (favorizează activitatea inimii) și calciu (are un efect pozitiv asupra activității musculare și a coagulării sângelui). În plus, 100 de grame de cicoare conțin doar 17 Kcal. Amărăciunea sa provine din substanța amară lactucopicrin, care stimulează digestia. Pe lângă scăderea zahărului din sânge și ameliorarea durerii, se spune că scad și nivelul colesterolului. În plus, fibrele alimentare și inulina previn bolile intestinale. Ei bine, atunci poftă bună.
De la întuneric la farfurie
Trebuie să fie întunecat și răcoros, astfel încât cicoarea să capete gustul optim, caracteristic. Cultivarea are loc în mai multe faze. Cicoarea iubește întunericul. Pe de altă parte, nu îi place lumina și căldura. El reacționează la asta cu amărăciune. De aceea nu crește pe câmp după ce rădăcinile au fost curățate, ci în încăperi fără incidență a luminii.
De aceea, o cicoare bună nu este verde luxuriantă atunci când o cumpărați, ci galben deschis, cel mult verde pal. Dar cicoarea ar trebui să aibă un gust puțin amar, pentru că tocmai asta îi definește caracterul.
Cicoarea provine inițial din Belgia. De aceea este cunoscut și sub numele de Bruxelles - după capitala belgiană. Cele mai mari suprafețe de creștere a legumelor sunt încă în Belgia, Olanda și Franța.
Această legumă este cultivată și în Elveția. În 2015, au fost recoltate aproape 7.000 de tone, iar alte 2.648 de tone au venit din străinătate. Cultivarea este complexă.
Pentru că mai întâi semințele trebuie răspândite pe câmp. Apoi crește doar încet, rădăcinile pătrund adânc în pământ. În cele din urmă rădăcinile sunt curățate și apoi depozitate în camere frigorifice. Apoi rădăcinile sunt așezate în încăperile etanșe la lumină, unde încolțesc și cicoarea poate fi recoltată.
De la Jonas Ingold
Serviciu de informare agricolă LID
Weststrasse 10
Cutie poștală
3000 Berna 6