Cicoarea sălbatică (Cichorium intybus) depurativă și prebiotică
Este cicoarea sălbatică! Vă voi oferi diferitele sale utilizări în acest articol însoțit de un videoclip.
Puțină botanică
Vorbim, prin urmare, despre cicoarea sălbatică (Cichorium intybus), o plantă perenă din familia asteraceae, verișoară a andivei cultivate. !
Are aspectul tipic al unei salate sălbatice: veți vedea mai întâi că apare o rozetă de frunze. Frunzele sunt foarte indentate, iar nervura mijlocie este adesea de culoare roșiatică.
Atunci când apar tulpinile, veți vedea frunze care sunt destul de sărutabile pe tulpină. Sărutul înseamnă că o parte a frunzei îmbrățișează tulpina, înconjoară tulpina care o poartă.
Florile sunt toate ligulate, adică ceea ce se numește în mod obișnuit floare este de fapt un cap de floare, un set de flori, o structură tipică a asteraceae. Pentru cicoare, aveți doar flori ligulate, pe care le vom numi vulgar petale de flori. Dar, de fapt, acestea sunt flori cu drepturi depline, într-o culoare albastru pal până la albastru strălucitor.
Tulpina se va ramifica mult și veți găsi adesea un cap de floare la baza ramurilor.
Este o plantă pe care o veți găsi peste tot, pe marginea cărărilor compactate, în pajiști uscate, în pustie, foarte frecventă în câmpie, destul de rară în munții de peste 1000 m.
Mănâncă cicoare
Prima sa utilizare este foarte simplă, este un aliment bogat în nutrienți.
Veți culege frunza și o puteți mânca singură cu o vinaigretă sau o puteți combina cu alte salate sălbatice, cum ar fi păpădie, tencuială, de ce nu câteva frunze mici de măcriș pentru a adăuga aciditate.
Frunzele tinere sunt de preferință folosite pentru că sunt puțin mai fragede. De asemenea, puteți adăuga câteva flori în salate, pentru culoare. Frunzele puțin mai tari pot fi gătite pentru a le înmuia, apoi puteți face un pic de sos alb cu ele sau le puteți adăuga, de exemplu, într-un frica de legume.
În familia mea, luăm foarte mult salate sălbatice, iar când aceste salate sunt foarte amare, ne place să pregătim o vinaigretă cu ulei de măsline, oțet, usturoi și hamsii. Deci ceva puțin ... musculos pentru a echilibra amărăciunea! Este cu adevărat delicios. Dar hei, este foarte normal pentru respirație, dar este excelent pentru a te face bine 🙂
Cicoare. versiune neprăjită !
În ceea ce privește proprietățile medicinale, vom vorbi mai degrabă despre rădăcină.
Cicoarea este de fapt cultivată de ceva timp pentru a face faimoasa cicoare pe care probabil o cunoașteți și care poate înlocui cafeaua. Știi, micile pelete pe care le găsești în supermarket sau mult mai bine, în magazinul tău de produse naturale.
Aceste granule sunt rădăcină de cicoare prăjită. Pentru a face acest preparat, nu folosim cicoarea sălbatică ci mai degrabă o cicoare cultivată care oferă un randament mai bun și rădăcini mai mari.
Rădăcină de cicoare cultivată
Se pare că în timpul procesului de prăjire, unii constituenți ai rădăcinilor vor fi în mare parte distrusi. Acesta este cazul inulinei, un element constitutiv care ne interesează în mod special.
Deci, cicoarea prăjită este frumoasă, face o băutură de dimineață fără cofeină. Dar noi, pentru uz terapeutic, vom alege rădăcina neprăjită de cicoare sălbatică.
Bineînțeles, îl puteți ridica singur, de obicei în jurul lunii septembrie-octombrie, apoi îl puneți în apă pentru a îndepărta solul, îl tăiați în secțiuni și pe lungime dacă este puțin gros, apoi îl uscați.
O veți găsi cu ușurință și în plante medicinale.
Tonic hepatic și depurativ
Cicoarea stimulează funcțiile biliare. Din acest punct de vedere, este ceea ce se numește o plantă depurativă, care activează capacitatea noastră de detoxifiere, de metabolizare a anumitor deșeuri pe care corpul nostru le produce sau pe care le-am ingerat într-un fel.
Prin urmare, putem folosi rădăcina pentru a face ceea ce eu numesc o cură de curățare, o practică care era bine cunoscută strămoșilor noștri. Acest lucru se poate face în perioadele în care vă simțiți deosebit de înfundați, cu digestie stagnantă, uneori cu o stare de greață puțin în fundal, poate respirație urât mirositoare.
Această situație se întâmplă foarte des după o perioadă de abuz alimentar. Dacă vi se întâmplă acest lucru, puteți face un tratament depurativ timp de zece zile și veți vedea că îmbunătățirea este în general foarte vizibilă.
Această indicație se întoarce de fapt destul de departe în istoria plantei. A fost întotdeauna utilizat pentru probleme hepatice, de la colici la icter. Galen, renumit medic sub Imperiul Roman, a spus că cicoarea este un prieten al ficatului.
Cazin, în lucrarea sa din anii 1850, oferă o indicație excelentă pe care o găsesc. Vorbește despre înghițirea viscerelor abdominale. Așa că ne întoarcem la această senzație de greutate, stagnare digestivă și faptul că cicoarea va avea o acțiune stimulatoare digestivă, în special ca tonic hepatic.