Cina japoneza

Ieri seară am primit-o pe prietena noastră Federica pentru o cină japoneză ... făcută în întregime ... de mine! A fost prima dată când fac asta. Și sunt foarte mulțumit de asta. 😀

Am mâncat mai multe feluri de mâncare:

Unohana, Publicasem deja rețeta:

Supă deenchin, rețetă deja publicată și:

Și, în plus, am profitat de ocazie pentru a prepara trei feluri de mâncare pe care nu le făcusem până acum: maki, abura-age și onigiri, am profitat să le fac pentru că la baza celor trei se află orezul, pe care l-am gătit în o dată.

Ingrediente:

750 ml orez sushi (calculat prin umplerea unei ulcele la nivelul 750)

1 lingură de oțet de orez

3 frunze de shiso

6 buzunare pentru abura-age (în magazinul alimentar japonez)

susan sau condimente pentru onigiri

1 algă nori pentru onigiri

3 frunze de alge marine pentru maki

9 roșii uscate

12 frunze mari de busuioc

Proces:

Baza este să gătești orezul, așa că pentru asta am urmat o rețetă dintr-o carte de bucate japoneză. Am început prin clătirea orezului: puneți orezul într-un castron și umpleți-l cu apă rece, în timp ce întoarceți cu o mână, goliți ușor apa, având grijă să nu vărsați orezul în chiuvetă 😳 și faceți acest lucru de trei ori într-o rând.

Acum ai orezul, fără apă, în castron, îl întorci în mâini, ca și când ai coace pâinea un minut. Puneți apa înapoi pentru a da înapoi amidonul și scurgeți apa. În total clătiți orezul (cu „masaj”) în acest fel și de trei ori.

Ultima etapă de clătire: la început, clătiți cu apă de trei ori, dar de data aceasta ultima apă ar trebui să iasă aproape limpede:

Scurge orezul într-un scurgător fin:

Puneți orezul într-o oală cu apă (900 ml) și asigurați-vă că acoperiți orezul bine cu lichidul:

Lăsați-l să se înmoaie astfel timp de 30 de minute. După 30 de minute, într-o cratiță fără capac, porniți focul la putere medie și aduceți la fierbere, când apar bulele mici, o dată întoarceți orezul și acoperiți-le pentru a găti la foc mic timp de 15/20 minute (depinde de timpul de gătire al orezului: citiți pe ambalaj). Petreceți acest timp transferând orezul într-un castron de salată, acoperiți cu un prosop curat și lăsați să stea încă 15 minute. Orezul este gata și puteți începe să vă pregătiți mai întâi onigiri (orezul trebuie lucrat fierbinte/călduț pentru asta). Metoda tradițională implică udarea mâinilor într-un castron cu apă sărată, luarea unei mână bune de orez și prelucrarea acestuia pentru a forma triunghiuri. Nu eram prea încrezător în mine și, pentru prima dată, am folosit o matriță onigiri:

---