Ciocolată, c; este bun pentru informații despre sănătate sau otrăvirea Fleurance Nature

Postat pe 07 aprilie 2017
De Fleurance Nature

informații

Când vine vorba de nutriție, clișeele abundă. Opriți ideile preconcepute, luna aceasta, măriți ciocolata: dusă pe cer de gurmanzi, lăudată pentru virtuțile sale nutriționale sau demonizată pentru conținutul ridicat de calorii, ciocolata provoacă dezbateri. Dacă toată lumea are dreptate ?

Da, ciocolata te îngrașă ... dar e atât de bună

Cacao (cacauatl în limba aztecilor) se referă la sămânța (sau bobul) fructului arborelui de cacao. A nu se confunda cu ciocolata: pasta din cacao praf, cu zahar adaugat, lapte, vanilie si alte ierburi. Ciocolata neagră este mai grasă decât ciocolata cu lapte, dar mai puțin dulce: fiecare are propriile sale proprietăți. Explicații.

Ciocolată neagră, cu lapte sau albă? Fiecare tip de ciocolată are propriile sale caracteristici nutriționale, inerente compoziției sale:

  • a face ciocolată neagră presupune recoltarea, decojirea (extragerea boabelor), prăjirea și zdrobirea boabelor de cacao. Apoi, grăsimea este extrasă pentru a constitui „untul de cacao”. Apoi, este vorba de a amesteca și rafina totul și de a adăuga unt pentru a omogeniza aluatul.
  • pentru ciocolata cu lapte, se adaugă lapte praf în timpul amestecării și rafinării.
  • ciocolata albă nu conține deloc pudră de cacao: este făcută din unt de cacao, lapte și zahăr.

Cu siguranță ciocolata este foarte energică (în medie 500 de kilocalorii la 100g), chiar dacă este puțin probabil ca 2 pătrate să înclină cântarul într-un mod greșit.

Concentrați-vă pe cele 3 beneficii ale ciocolatei

  • Protector: un puternic antioxidant

Se spune că pulberea de cacao are proprietăți antioxidante de patru până la cinci ori mai mari decât ceaiul negru, de două până la trei ori mai mare decât ceaiul verde și de două ori mai mare decât vinul (1). De ce ? Datorită bogăției sale în flavonoide (catehină și epicatechină) (2) cu efecte cardioprotectoare (3).

Concluzie: unele studii (4) arată că consumul zilnic de ciocolată reduce bolile cardiovasculare cu 37%, riscul de accident vascular cerebral cu 48% și riscul de infarct miocardic cu 27% (5).

  • Benefic pentru colesterol

Untul de cacao conține acizi grași saturați (în principal acid stearic) care sunt benefici la nivel cardiovascular: spre deosebire de alți acizi grași saturați, nu crește nivelul colesterolului din sânge și ar avea un efect neutru asupra echilibrului lipidic (6).

  • Stimulant natural și relaxant: sursă de minerale, oligoelemente și vitamine

Fosfor, magneziu, fier, zinc, mangan, cupru ... Cacao este, de asemenea, o sursă de vitamine B2 și B3. Substanțe psiho-stimulante și relaxante pentru sistemul nervos. Ciocolata este astfel compusă din substanțe nutritive favorabile luptei împotriva stresului și anxietății.

Când gusti ciocolată, creierul tău eliberează și dopamină și endomorfine (sau endorfine): acești neurotransmițători secretați în creier, oferă un sentiment de plăcere și satisfacție, cu virtuți atât revigorante, cât și calmante.

Vei înțelege: ferește-te, probabil, de aportul de calorii, dar ciocolata rămâne un aliment cu virtuți gustoase, chiar nebănuite: să o citez pe doamna de Sévigné „Ia ciocolată, astfel încât cele mai tari companii să ți se pară bune. ". Pe scurt, ciocolata este bogată ... din toate punctele de vedere !

Surse :

Actualizare aprilie 2017

(1) Lee KW, Kim YJ, Lee HJ, Lee CY. Cacao are mai mulți fitochimici fenolici și o capacitate antioxidantă mai mare decât ceaiurile și vinul roșu. J Agric Food Chem 2003 3 decembrie; 51 (25): 7292-5 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14640573?dopt=Citation
(2) CL entuziasmat. Ciocolată: alimente ca medicamente/medicamente ca alimente. J Am Coll Nutr 2001 octombrie 2001 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11603654?dopt=Citation
(3) Fisher ND, Hollenberg NK. Flavanoli pentru sănătatea cardiovasculară: știința din spatele dulceții. J Hypertens 2005 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16003167?dopt=Citation
(4) Jurnalul European al Inimii; Simpozionul de ciocolată și sănătate, Paris, 22 iunie 2010 Buitrago-Lopez A. și colab. Consumul de ciocolată și tulburările cardiometabolice: revizuire sistematică și meta-analiză. BMJ 2011; 343 doi: 10.1136/bmj.d4488 Steinberg FM, Bearden MM, Keen CL. Flavonoide de cacao și ciocolată: implicații pentru sănătatea cardiovasculară. J Am Diet Assoc 2003
(5) Buitrago-Lopez A. și colab. Consumul de ciocolată și tulburările cardiometabolice: revizuire sistematică și meta-analiză. BMJ 2011; 343 doi: 10.1136/bmj.d4488
(6) Steinberg FM, Bearden MM, Keen CL. Flavonoide de cacao și ciocolată: implicații pentru sănătatea cardiovasculară. J Am Diet Assoc 2003

Pentru a citi pe același subiect

Evaluez acest articol

Comentarii (22)

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Bjr. Ciocolata industrială este dăunătoare pentru sănătate: ulei de palmier, gluten, zahăr etc. Adevăratul, printre meșteșugari, este mult mai bun.