Ciocolată - Ce este cardurile de sănătate și sfaturile medicale

Ciocolata este un amestec de pastă de cacao, degresată sau nu, cu sau fără unt de cacao, zaharuri și, după caz, lapte, smântână, arome, fructe uscate, grăsimi oleaginoase, vegetale ...

sfaturile

Ciocolata poate fi mai mult sau mai puțin bogată în cacao: de la 0 g pentru ciocolată albă la 99 g la 100 g pentru ciocolată neagră. Astfel, ciocolata neagră este mai grasă, dar mai puțin dulce decât cea cu lapte, dar au un aport caloric foarte similar: 500 kcal/100 g (sau aproximativ 50 kcal pentru 1 pătrat). În ceea ce privește ciocolata albă, nu conține cacao, ci doar unt de cacao (de aici și culoarea sa). Prin urmare, nu are beneficii nutriționale.

O directivă europeană din iunie 20031 autorizează adăugarea a 5% din grăsimi vegetale, altele decât untul de cacao, în ciocolată. Utilizarea acestor grăsimi vegetale este strict reglementată. Acestea sunt șase grăsimi de origine tropicală, listate exhaustiv: illipe, ulei de palmier, sare, shea, kokum gurgi și pietre de mango.