Ciocolata - din s; până la amărăciune
Topire-moale sau nuci-crocantă, albă sau întunecată, clasică sau extravagantă - ciocolata este în sezon tot timpul anului. În plus față de varietatea soiurilor, valorile interioare ale mesei dulci sunt, de asemenea, destul de remarcabile.
Toată lumea are un alt favorit. În timp ce unii preferă ciocolata albă, aceasta nu poate fi suficient de întunecată pentru alții. În timp ce cineva îi place cel mai bine atunci când nucile, condimentele sau fructele uscate sunt ascunse, de asemenea, în masa dulce, următorul îi place simplu și simplu. Gama a crescut semnificativ în ultimii ani și este atât de diversă astăzi încât există ceva pentru toată lumea.
Ciocolata din copac
Principalele componente ale ciocolatei sunt masa de cacao, zahărul și laptele praf. Boabele de cacao din arborele de cacao sunt prăjite la temperaturi ridicate de până la 160 ° C și apoi rupte în bucăți mici. Părțile coajei sunt îndepărtate. Ceea ce rămâne sunt penele de cacao măcinate. Iese untul de cacao. Masa de cacao este acum amestecată cu zahăr și, pentru bomboanele cu lapte, cu lapte praf.
ciocolata cu lapte
Clasicul este laptele, laptele integral sau ciocolata cu lapte alpin. Spre deosebire de varianta întunecată, conține o proporție relativ mare de lapte sau produse lactate.
Tentația albă
Cu varianta albă, pudra de cacao este îndepărtată în timpul producerii masei de cacao. Este fabricat în principal din unt de cacao, lapte și zahăr.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Ciocolata neagra
Cea mai întunecată dintre ciocolată este ciocolata neagră, care se mai numește și ciocolată neagră, ciocolată pentru bărbați, neagră sau neagră. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de cacao de până la 99%. Conține mai puțin zahăr decât varianta de lapte întreg. Ca rezultat, are un gust mai puțin dulce și, în funcție de conținutul de cacao, ușor până la puternic amar. De regulă, ciocolata neagră se face fără a adăuga lapte sau produse lactate.
Se crede că ciocolata neagră are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Antioxidanții pe care îi conține ajută la scăderea tensiunii arteriale. Ciocolata cu lapte conține, de asemenea, acești așa-numiți polifenoli, dar efectul lor este anulat de lapte.
Ciocolata cu nuci
Indiferent dacă alune, migdale, alune sau fistic - aproape toate pot fi găsite și în tipurile creative de ciocolată. Aceste ingrediente oferă grăsimi suplimentare, care, totuși, constau în principal din acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Această grăsime are un efect pozitiv asupra sănătății noastre. În plus, nucile conțin proteine, carbohidrați, fibre, minerale și vitamine și pot îmbunătăți efectiv raportul de nutrienți al ciocolatei.
Nu există limite la imaginație - variații de ciocolată
În timp ce ciocolata cu stafide face parte mult timp din gama standard, gama a fost extinsă pentru a include diverse fructe uscate, cum ar fi papaya și caisul. Astfel de bomboane de ciocolată conțin niște nutrienți valoroși, cum ar fi minerale și vitamine. În ciocolateriile speciale, sunt oferite variante mai mult sau mai puțin nebunești cu ardei iute, ghimbir, petale de trandafir, cacao și chipsuri de cafea, condimente, sare sau piper. Nici bomboanele de ciocolată nu se opresc la umpluturi. Fie că sunt fructe, nuci, lapte, iaurt, fragil, alcool sau chiar slănină consistentă - totul este acum de conceput și uneori necesită puțin curaj și efort pentru a fi încercat.
Atenție, grăsimi străine!
Din 2003, adăugarea așa-numitelor grăsimi străine la ciocolată a fost permisă în Germania ca parte a armonizării la nivelul UE a dispozițiilor legale. În loc de unt de cacao, până la 5% alte grăsimi vegetale, cum ar fi uleiul de palmier, își pot intra în ciocolată. Este mult mai ieftin de produs, dar este considerat inferior de către cunoscătorii de ciocolată. Ca întotdeauna, merită să aruncați o privire la lista ingredientelor. Grăsimile străine trebuie să fie declarate pe etichetă. Mulți producători se abțin în mod deliberat de la utilizarea altor grăsimi pentru a menține calitatea înaltă a ciocolatei.
Ciocolata este sanatoasa?
Chiar dacă nucile sau polifenolii din ciocolata neagră furnizează substanțe valoroase din plante, ciocolata nu poate fi descrisă, în general, ca „sănătoasă”. Pur și simplu conține prea multe grăsimi și oferă în schimb relativ puțini nutrienți. Ciocolata ar trebui, așadar, să rămână ceea ce era inițial înainte de producția industrială de masă: un obiect de lux prețios și delicios care ar trebui să fie savurat cu măsură.
Bucurați-vă de o bară de ciocolată de înaltă calitate și puțin mai scumpă, cu un topit frumos și bucurați-vă doar de o bucată mică din când în când. Îndrăznește să încerci variantele foarte întunecate. Veți observa că acest lucru vă va satisface foamea de ciocolată mult mai repede. În plus, studiile au arătat că ciocolata neagră este mult mai sănătoasă decât cea albă sau cea cu lapte.