Ciocolată neagră bună pentru dispoziție și sănătate Coup de Pouce
iStockphoto Fotograf: iStockphoto Autor: Coup de Pouce
Nutriție
Acest articol face, de asemenea, parte din fișiere:
O doză pentru dispoziție. Un altul împotriva cancerului. Ascultând doar zvonul, te umpli cu bucurie cu ciocolată neagră. Este bine - sau nu - pentru sănătatea ta?
Sunt cei care iubesc ciocolata și care îi atribuie multe virtuți. Și apoi sunt detractorii săi, gata să-i atribuie toate viciile. În același timp, cercetarea crește și tinde din ce în ce mai mult să o acrediteze. Totuși, fără a fi un aliment miraculos, ciocolata are anumite beneficii pentru sănătate.
Mai multă cacao, mai multe proprietăți antioxidante
Ciocolata are peste 400 de fitochimicale. Dintre aceștia, polifenolii sunt cei care atrag cea mai mare atenție din partea cercetătorilor. Acești antioxidanți se găsesc frecvent în fructe, legume, ceai verde și vin. Acestea ne ajută să ne protejăm împotriva bolilor cardiovasculare și a unor forme de cancer, luptând împotriva radicalilor liberi și reducând, în special, inflamația vaselor de sânge. Polifenolii prezenți în ciocolată provin în principal din cacao. Acesta este motivul pentru care pudra de cacao conține mai mult din ea. Conține într-adevăr 20 mg de polifenoli pe gram, în timp ce ciocolata neagră conține aproximativ 8 mg pe gram și ciocolata cu lapte, 5 mg pe gram. Cu cât procentul de cacao este mai mare, cu atât ciocolata este mai bogată în antioxidanți.
Grăsimi saturate, dar fără colesterol?
Ciocolata a fost mult timp acuzată că este bogată în grăsimi și mai ales în grăsimi saturate, un adevărat „dezastru” pentru artere. Nu se poate nega conținutul ridicat de lipide: de la 30 la 35 g la 100 g, în medie. De asemenea, este adevărat că acizii grași saturați reprezintă 60% din aceștia. Vestea bună este că majoritatea sunt acizi stearici și, conform mai multor studii științifice, nu cresc nivelul colesterolului din sânge.