Ciocolată neagră bună pentru inimă - bomboane sănătoase Unt de cacao Fasole de cacao procianidine saturate
Ciocolata neagră cu un procent ridicat de unt de cacao este considerată un dulce sănătos. Conține grăsimi saturate și calorii, dar și multe flavonoide, care au un efect benefic asupra tensiunii arteriale, nivelului de insulină și nivelului de colesterol.
Efectul pozitiv asupra lipidelor din sânge a fost confirmat de o evaluare a zece studii clinice cu un total de 320 de pacienți. Participanții care au consumat 20-100 de grame de ciocolată neagră sau au băut cacao timp de două până la douăsprezece săptămâni au avut niveluri semnificativ mai scăzute de colesterol total și colesterolul LDL mai puțin dorit. De asemenea, nivelul colesterolului HDL și al trigliceridelor a scăzut ușor, dar nu semnificativ. Efectele asupra lipidelor din sânge au fost mai pronunțate la pacienții cu risc de boli cardiovasculare. În plus, absorbția ciocolatei solide sa dovedit a fi mai eficientă decât cea a băuturilor din cacao. Cercetătorii fac procianidinele conținute în boabele de cacao responsabile de efectul pozitiv. Substanțele vegetale secundare, care aparțin grupului de flavonoide, pot bloca atât absorbția colesterolului, cât și formarea receptorilor LDL. Cercetătorii nu au putut determina exact ce cantitate de flavonoizi este ideală din studii. În orice caz, concentrațiile mari nu par să aibă niciun beneficiu. Dimpotrivă: dacă participanții au primit mai mult de 500 de miligrame de flavonoide pe zi, efectul asupra nivelului LDL a fost mai puțin pronunțat decât cu cantități mai mici.
Literatură:
Tokede OA și colab. Efectele produselor din cacao/ciocolata neagră asupra lipidelor serice: o meta-analiză. Jurnalul European de Nutriție Clinică 65, 879-86, 2011
Sursa: UGB-FORUM 5/11, p. 253
UGBforum
▶ ︎ Buletin informativ
O dată pe lună, buletinul informativ UGB vă informează gratuit despre:| • informații de specialitate actuale • Știri din știință • Sfaturi pentru rezervare și navigare • Rețeta lunii | • Legume și fructe de sezon • Oferte de locuri de muncă în domeniul nutriției/ Mediu/hrană naturală • Evenimente UGB și noi media |
▶ ︎ Abonament de încercare
3 numere la doar 15 EUR în loc de 25,50 EUR.
De asemenea, veți primi un cadou din care să alegeți.