Ciocolată sănătoasă sau dăunătoare
Lapte integral sau ciocolată neagră, cu nuci, ardei iute și marțipan - probabil că nu există umplutură mai populară pentru pungi de Advent, cizme de Moș Crăciun și pungi cadou decât ciocolata. Dar nu este popular doar în timpul Crăciunului. Cetățenii germani mănâncă în medie 800g pe lună. Fanii ciocolatei trebuie să se simtă vinovați pentru acest lucru? Cel mai important lucru despre ciocolată.
Face bucuria ciocolatei?
Cacao conține anumite substanțe vegetale despre care se crede că au un efect stimulativ, cum ar fi triptofanul, o componentă a serotoninei hormonului fericirii. Dacă doriți să vă ușurați starea de spirit, trebuie să utilizați ciocolată pe bază de cacao pe cât posibil. Nu există masă de cacao în ciocolata albă, puțin în ciocolata cu lapte și cea mai mare parte în ciocolata neagră. Cu toate acestea, efectul de îmbunătățire a stării de spirit al ciocolatei nu poate fi explicat în mod concludent doar prin ingrediente, deoarece concentrația lor este mult prea mică.
Oamenii de știință suspectează că sentimentele de fericire atunci când mâncăm ciocolată apar în primul rând prin simțuri și prin caracterul nostru copilăresc. Textura topită în gură a ciocolatei, aromele și gustul intens stimulează simțurile atât de puternic încât corpul eliberează endorfine și apare o senzație pozitivă. Cu alte cuvinte: ceea ce are un gust bun te face fericit. În principiu, friptura de porc te poate face la fel de fericit ca o bucată de ciocolată. Faptul că ciocolata aduce înapoi amintiri pozitive contribuie, de asemenea, la senzația bună la gustare. Chiar și în copilărie primim ciocolată drept recompensă sau cu ocazii speciale, cum ar fi zilele de naștere, Crăciunul și Paștele. Această condiționare durează până la maturitate.
Ciocolata neagră este mai sănătoasă
Conținutul energetic al ciocolatei negre, al ciocolatei cu lapte și al ciocolatei albe diferă cu greu. Toate conțin în jur de 500 de kilocalorii pe 100g bar - aproximativ un sfert din necesarul zilnic total de energie. O bară de ciocolată neagră pe zi nu este, prin urmare, nici benefică pentru silueta ta, nici recomandabilă pentru sănătatea ta. Deoarece ciocolata neagră constă dintr-o proporție semnificativ mai mare de masă de cacao decât variantele mai ușoare, conține și o proporție mai mare de substanțe vegetale din cacao, despre care se spune că au efecte pozitive asupra sănătății. Unii dintre ei sunt considerați antioxidanți (eliminatori de radicali). Acestea ar trebui să protejeze împotriva bolilor și a îmbătrânirii timpurii prin legarea radicalilor liberi (produse metabolice care dăunează celulelor) și, astfel, să le facă inofensive.
Ciocolata reduce riscul de infarct
Potrivit unui studiu britanic, cei care ciugulesc o mulțime de produse din cacao au un risc cu 37 la sută mai mic de a suferi un atac de cord. Flavonoidele fitochimice conținute în cacao sunt discutate ca declanșând acest efect pozitiv. O dovadă științifică a acestei teorii este în așteptare. Faptul este că substanțele vegetale se găsesc în multe alimente vegetale și plante medicinale, inclusiv fructe moi, ceai, ceapă și citrice. Din punct de vedere nutrițional, aceste alimente sunt în mod clar preferabile ciocolatei, deoarece conțin mai puține calorii și oferă numeroși alți nutrienți în plus față de flavonoide. Nimeni nu trebuie să se descurce complet fără ciocolată. A te bucura puțin din când în când nu împiedică o dietă sănătoasă - atâta timp cât stai cu ochii pe cantitate.
Fără tabu de ciocolată pentru migrene
Pentru o lungă perioadă de timp, ciocolata și dulciurile au fost considerate declanșatoare ale atacurilor de migrenă, deoarece cei afectați au raportat deseori pofte înainte de atac. Cu toate acestea, cercetări recente arată că ciocolata nu provoacă atacul, ci mai degrabă anunță dorința crescută de dulciuri. Motivul din spatele acesteia: creierul are nevoie de energie pentru iminenta atac de migrenă și o raportează. Pofta este rezultatul. Pentru a preveni un atac, nu are rost să te descurci fără ciocolată. Pacienții cu migrenă pot continua să gusteze.
Ciocolata albă pătată este încă comestibilă
Un strat alb pe ciocolată este complet inofensiv pentru sănătate. Este doar grăsime cristalizată. Această înflorire a grăsimilor se formează atunci când grăsimile lichide, de exemplu din untul de cacao, migrează din interiorul ciocolatei la suprafață. Acesta este cazul, de exemplu, cu fluctuații puternice de temperatură. Umpluturile lichide precum nuga accelerează dezvoltarea înfloririi grăsimilor. Depozitarea ciocolatei la 18 grade Celsius este ideală pentru a preveni formarea de grăsimi.
Câinii nu tolerează ciocolata
Cacao conține compusul vegetal teobromină, care este chimic similar cu cofeina. La pisici, câini, păsări și cai, alimentele care conțin cacao pot provoca simptome de otrăvire, deoarece metabolismul lor descompune încet teobromina. Doza letală pentru un câine de 10 kilograme este de aproximativ 1,5 kilograme de ciocolată cu lapte. Simptomele otrăvirii sunt vărsături și diaree, tensiune arterială crescută, puls rapid, tremurături și convulsii. Cantități mari pot duce la aritmii cardiace sau chiar stop cardiovascular. Dacă un câine a consumat o cantitate mare de ciocolată, ar trebui să fie vărsat cât mai repede posibil și dus la veterinar. Pentru fanii ciocolatei printre prietenii cu patru picioare, există ciocolată specială pentru câini cu un conținut redus de teobromină.