Ciocolată, suntem nebuni după asta!
Asociată cu confort și lacomie, ciocolata este, de asemenea, un antidepresiv bogat în antioxidanți și minerale.
Ce este asta?
Arborele de cacao este un arbust tropical originar din Amazon. Cuceritorii spanioli și-au dezvoltat cultura în America de Sud. Portughezii l-au importat apoi în Africa (Coasta de Fildeș este primul producător mondial). Ciocolata este produsă din boabe de cacao, conținută într-o păstăi, care crește pe arborele de cacao. Sunt puse să germineze, să se usuce. Apoi sunt prăjite, decojite, zdrobite, frământate uneori cu zahăr sau lapte pentru a obține o pastă de ciocolată.
Cum se consumă?
Trebuie să o alegeți foarte întunecată, la 70% cacao, și să o gustați în proporție de două pătrate, sau 10 sau 20 g, de preferință în momentul gustării pentru a profita de toate componentele sale. „Cu cât ciocolata este mai bogată în cacao, cu atât este mai bună pentru sănătate”, explică dr. Kaoutar Chaoui, nutriționist, specializat în micronutriție și medicamente anti-îmbătrânire. Este posibil să găsești, pe piață, paste care conțin 100% cacao sub formă de tablete. Ciocolata fără adaos de ulei de palmier sau grăsimi artificiale și care conține cacao din agricultură care respectă oamenii și mediul este întotdeauna de preferat. Ciocolatele organice conțin în general zahăr brun cu mai multe vitamine decât zahărul alb.
Ce beneficii pentru sănătate?
Anti-stres și antidepresiv
Cacao conține componente anxiolitice și antidepresive, începând cu fenilalanină și anandamidă. Primul, ca și amfetaminele, provoacă eliberarea de dopamină, un neurotransmițător care joacă un rol esențial în căutarea plăcerii. Al doilea stimulează receptorii CB1 (aceiași pe care îi vizează tetrahidrocanabinolul în canabis). Crește activitatea electrică a neuronilor dopaminergici și pare să aibă proprietăți euforice. Datorită conținutului său de magneziu (228 mg/100 g de ciocolată neagră 70%), ciocolata are un efect relaxant asupra sistemului neuromuscular și ajută la prevenirea crampelor. „Din acest motiv, îl vedem ca pe un produs eficient anti-stres”, subliniază Dr. Patrick Serog, medic nutriționist.