Ciorba de ciuperci Miso chaga kombu - Brut Alimentation
Ce face un fermier iarna? Hibernează? Nu toti. Continuă să citească și să învețe despre agricultura durabilă. Iarna aceasta, cultivarea ciupercilor a fost cea care l-a interesat pe iubitul meu. A cunoscut gașca de vioară și ciuperci și a făcut un curs complet de formare cu privire la producția de ciuperci. Când s-a întors, a strâns tot ce i-ar trebui pentru a-și aplica cunoștințele și, cine știe, poate că vor fi câteva ciuperci de vânzare pe piață vara asta ...
Nu este nevoie să-ți spun cât de excitat sunt. Prea fierbinte pentru a-ți produce ciupercile, există ceva plin de satisfacții și eliberare în a deveni autosuficient.
Pe scurt, nu poți avea o creșă de ciuperci în bucătăria mea fără să ai gustul de a găti. Și cu un început de iarnă dificil (Willow și Lou au rămas fiecare cu prima lor răceală), m-am gândit că ciupercile și creșterea imunității ar fi potrivite săptămâna aceasta în bucătărie.
Diverse ciuperci accesibile iarna
Mult mai mult decât bulion!
Una dintre dorințele mele pentru 2016 ar fi ca mai mulți oameni să-și facă bulionul de casă din resturi de legume. Este asa usor. Acest lucru face posibilă utilizarea a 100% din legume, colectarea de vitamine și minerale care ar fi aruncate la coșul de gunoi și reducerea cantității de plante care urmează să fie compostate.
Astăzi vă ofer un alt stil de bulion, bulion de imunitate! Bazat pe miso, kombu (alge), chaga.ca chaga (un parazit care crește pe mesteacăn cu o mie și una de virtuți). Particularitatea supei este deci bulionul său, un fel de ceai mare din plante/decoct de chaga, kombu și ghimbir însoțit de miso.
Înmuierea chaga
Bulion de imunitate, cu ce?
- 2 bucăți de chaga de la Gaspésie Sauvage, o veți găsi și la plante
- 1 bucată de kombu
- 30-45 ml miso de hrișcă de la Massawipi sau altele
- 1 rădăcină mică de ghimbir, tocată sau rasă