Ciorbă de păstrăv afumat cu prăjitură și rețetă de crutoane de pâine brună EAT SMARTER

Supă de păstrăv afumat cu praz și crutoane de pâine brună - Ciorbă de păstrăv afumată cu praz și crutoane de pâine neagră

ingrediente

Etape de pregătire

Supă: Puneți păstrăvul, rupând fileurile din spate în bucăți și folosindu-le pentru umplutură. Puneți fileurile de burtă deoparte pentru supă și salvați pielea și oasele.

Puneți crema aproape rigidă și rece. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în bucăți mici. Curățați și spălați prazul, tăiați partea albă în bucăți mici și folosiți-o pentru supă, tăiați partea verde în benzi fine pentru umplutură și puneți-o deoparte. Spălați lămâia cu apă fierbinte, uscați-o, curățați coaja subțire folosind un cojitor și stoarceți sucul. Umpleți coaja de lămâie cu celelalte condimente într-o pungă cu condimente. Călește ceapa, usturoiul și albul prazului în 60 ml ulei de rapiță într-o cratiță, apoi se pudrează cu făină

Deglazați cu vin și reduceți puțin, apoi aduceți la fierbere cu bulionul și punga cu condimente. Se fierbe timp de 20 de minute la foc mic, se scoate punga cu condimente, se adaugă file de burtă și unt și piure. Se strecoară supa printr-o sită fină și se condimentează cu suc de lămâie, sare și piper. Aduceți din nou la fierbere pentru a servi și împingeți crema.

crutoane: Îndepărtați mărarul de pe tulpini și tăiați-l fin. Scoateți coaja din pâinea neagră și tăiați-o cubulețe. Se prăjește într-o tigaie în 40 ml ulei de rapiță la foc mediu până când este crocant, apoi se condimentează cu sare și se scurge pe prosoape de hârtie. Pentru servire, transpirați fâșiile de praz în 20 ml ulei de rapiță și condimentați cu sare. Se servește cu fileurile de păstrăv și crutoane în supă.

---