Ciorba de peste ruseasca - reteta cu poza
Împărțiți peștele în porții mari. Decupați cartofii, tăiați morcovul și rădăcina de pătrunjel în felii. Adăugați ceapa și capetele și cozile la apa clocotită, sărată, gătiți la foc moderat timp de 10 până la 15 minute, până când cartofii sunt pe jumătate fierți. Tăiați prazul pe jumătate în inele și adăugați-l la bulionul de legume. Se condimentează cu frunzele de dafin, boabele de piper zdrobite și șofranul și se condimentează cu sare. Fierbe. După 3 minute adăugați bucățile de pește și lăsați să stea încă 8 minute. Dacă este necesar, adăugați sare. Tăiați prazul rămas în fâșii fine și adăugați la bulion împreună cu mărarul. Se fierbe timp de 1 minut, se ia cratița de pe foc, se adaugă pene de lămâie și se lasă bulionul să se absoarbă. Varianta: Ucha dulce (Ucha sladkaja). Alegeți pești de apă dulce în loc de pești de mare. Timpul de gătit se dublează corespunzător. Folosiți, de asemenea, cantitatea dublă de morcovi. În plus, puteți agăța o pungă de tifon cu 1 linguriță de semințe de anason sau fenicul în bulion, fierbeți timp de 5 până la 7 minute și apoi scoateți-o. * Sursa: Irina Carl, Russian Cooking, ediția dia 1993 Isbn 3 86034 112
