Ciorba de vita - reteta EDEKA
O supă caldă cu umplutură puternică nu este doar umplutură, ci oferă căldură și creează satisfacție. Mai ales când o pregătiți singură ca supa noastră de carne de vită, încălziți supa de carne și oase și, mai târziu, rafinați-o cu ingrediente delicioase precum cartofi, praz și păstârnac.
Evaluarea dvs. a fost salvată. Mulțumesc mult!
Linkul a fost copiat în clipboard.
300 g tubercul de țelină
1 praz
2 frunze de frunze de dafin
400 g cartofi, cea mai mare parte ceros
1 praz
1 buchet de patrunjel, neted
Clătiți feliile de picioare sub apă curentă, îndepărtați fragmentele osoase și puneți-le într-o cratiță cu apă rece. De asemenea, spălați bine măduva, adăugați la carnea supei și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute. Îndepărtați spuma proteică rezultată.
Înjumătățiți ceapa, prăjiți jumătățile pe suprafețele tăiate într-o tigaie fără ulei până când acestea sunt aproape negre. Curățați morcovii și țelina, spălați prazul. Tăiați aproximativ legumele, adăugați în oală cu ceapa, frunzele de dafin și condimentele pentru carnea de vită. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1 oră.
Între timp, pregătiți garnitura de supă. Curățați și udați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Curățați păstârnacul, curățați-l dacă este necesar, tăiați capetele și tăiați cuburi mici. Curățați și tăiați zarul cohlrabiului. Curățați morcovii, tăiați capetele și tăiați-le felii fine. Spălați prazul, tăiați capetele și tăiați-le în inele. Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă.
Scoateți carnea, oasele de măduvă și legumele de supă din oală cu o oală de sită. Eliminați materia tulbure. Se toarnă bulionul printr-o sită fină sau strecurătoare. Scoateți carnea de supă din feliile de picioare și tăiați-le în bucăți de mușcătură.
Aduceți din nou bulionul de vită la fiert. Adăugați supa și lăsați totul să fiarbă, acoperit, la foc mic încă 20-25 de minute. Se condimentează cu sare și se servește.
Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Rețetă de supă de vită: carnea contează
Una sau cealaltă lingură de pudră de supă arată o cale, dar nu vă satisface curiozitatea. Pentru că puteți prepara la fel de ușor o supă de vită cu oase complet, pentru a vă bucura de arome ceva mai intense și mai proaspete după aceea. Primul pas, tot pentru rețeta noastră, este alegerea cărnii potrivite. Practic, ar trebui să aibă fibre lungi și mult țesut conjunctiv, grăsime și tendoane. Toate acestea, în combinație, intensifică aroma supei de vită. Pentru rețeta noastră, prin urmare, utilizați oase de măduvă în plus față de feliile de picioare. Este important să puneți carnea în apă rece, astfel încât să fie încălzită în paralel cu lichidul. Adăugând ceapă în tigaia fierbinte fără ulei, adăugați arome prăjite în supă. Lăsați carnea pe os în timpul întregului proces de gătit. Chiar înainte ca supa să fie gata, scoateți-o, desprindeți-o de os, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o înapoi în supa noastră de vită cu legume pentru servire. Bacsis: Puteți găti o formă specială de supă de vită cu un umplutură folosind rețeta noastră pentru tocană Pichelsteiner. Ideea sa de bază este atât de bună, încât propriile sale festivaluri folclorice îi sunt dedicate.
Ciorba de vita din felii de picioare: clarificati si congelati
În timp ce gătiți supa de vită, veți observa că spuma de proteine continuă să se acumuleze la suprafață, pe care o purtați pur și simplu. Are o sarcină foarte specială: deoarece proteina leagă substanțele tulbure, pe care le eliminați prin degresare. În principiu, acest lucru funcționează și cu albuș de ou sau cu carne clarificată. Cu toate acestea, supa nu trebuie să fiarbă.
Bacsis: Dacă doriți să pregătiți în prealabil supa noastră de vită, puteți, desigur, să o înghețați. Mai întâi lăsați-i să se răcească complet. Poate fi chiar o idee bună să le păstrați inițial la frigider peste noapte. De asemenea, puteți congela garnitura de legume. Rețineți că morcovii, de exemplu, absorb multă umiditate și se pot înfunda atunci când sunt dezghețați. Deoarece cartofii dezvoltă un gust dulce după o perioadă în congelator atunci când sunt reîncălzite, este recomandabil să le adăugați mereu proaspete la bulionul de vită. Puteți să le păstrați la congelator timp de aproximativ trei luni.
Căutați și mai multe idei de rețete cu carne de vită? Nu ratați nici ruladele noastre clasice de vită. Puteți afla cum să vă gătiți friptura corect, să preparați carpaccio sau entrecôte într-o singură bucată cu rețetele noastre de carne de vită.