Ciorba delicioasă de roșii de la tocană - slănină la friptură
Când soarele este rar în timpul iernii, pur și simplu aducem razele soarelui pe farfurie: Distrează-te cu această supă de roșii rapidă și delicioasă din oală.!
Deoarece tocanele inimioare tind să ajungă pe masă în sezonul rece, mă bucur și de o schimbare de vară din când în când. O alternativă rapidă și delicioasă este supa mea de roșii, pe care o puteți prepara într-o oală mică sau într-o cratiță. Oriunde gătești: ceea ce vei ajunge în farfurie te va inspira cu siguranță.
Ingrediente pentru supa de roșii (pentru 2 persoane):
- 500 g bucăți de roșii de înaltă calitate
- 300 ml de apă
- 20 ml Mazzetti Testa Rossa sau 30 ml oțet balsamic
- 3 căței de usturoi
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1,5 lingurițe de sare de mare
- 1 linguriță de piper negru
- 1 linguriță de zahăr de masă rafinat
- 1 mozzarella de bivoliță
Pentru pesto-ul cu busuioc:
- 3-4 linguri de nuci de pin
- 40 g frunze de busuioc
- 30 g parmezan/brânză tare
- 2 catei de usturoi
- 1 ardei rosu
- 120 ml ulei de măsline
- 1 linguriță fleur de sel
- 1/2 linguriță piper negru
Pasul 1:
Nucile de pin sunt prăjite cu grijă într-o tigaie uscată la foc mediu până când apar primele pete maro prăjite. Acum smulgi frunzele de busuioc și îndepărtezi tulpinile, care conțin multe substanțe amare. Ardeiul iute este înjumătățit și sâmbure, usturoiul și parmezanul sunt tocate mărunt. Nuci de pin acum rumenite ajung cu celelalte ingrediente și o înghițitură bună de ulei de măsline într-un blender și sunt purificate grosolan acolo. Dacă pesto-ul arată puțin uscat, ar trebui să adăugați puțin ulei de măsline. Pasta de busuioc nu ar trebui să fie prea uleioasă la final.
Pasul 2:
Uleiul de măsline este încălzit la tărie medie într-o cratiță, în timp ce cățelele de usturoi sunt tocate mărunt. În timp ce se amestecă constant, usturoiul este apoi gătit în ulei până când devine translucid, dar fără a forma pete prăjite.
Dacă utilizați un oțet balsamic subțire disponibil în comerț, puteți îndepărta acum usturoiul și adăugați rapid roșiile tocate. Dacă, pe de altă parte, utilizați un oțet balsamic mai gros, cu sirop, adăugați mai întâi roșiile și apoi oțetul balsamic.
Apoi se adaugă apa (în cel mai bun caz fierbinte) și supa se lasă să se încălzească din nou și se fierbe timp de 4-5 minute. Bucățile de roșii ar trebui să fie fierte acum, iar supa poate fi procesată cu blenderul manual câteva minute până când are o consistență fină și cremoasă. Supa de roșii este sărată, condimentată cu piper și apoi poate fi redusă puțin timp de aproximativ 10 minute la foc mediu.
În timp ce supa fierbe, mozzarella de bivolă poate fi tăiată în cuburi mici.
Supa tommat este gata!
Aranjarea este acum foarte ușoară: o oală mare de supă de roșii într-un castron, o lingură bună de mozzarella tocată și o lingură generoasă de deliciosul pesto de busuioc.
Supa are o aciditate fină, este dulce de roșii și, mai ales în combinație cu pesto-ul de busuioc, devine o bombă aromată mediteraneană. Mozzarella de bivolă consistentă și ușor cremoasă - în plus față de parmezanul din pesto - oferă inima care face ca supa de roșii să fie medicamentul perfect împotriva zilelor gri de iarnă.