Ciorbă simplă de coaste groase de la Fergne Chef

Baza multor rețete și A. Tocanituri, pentru 6 porții de 0,5 l

ingrediente

1 kg	Coaste, groase
200 g	Ceapă (substantiv)
160 g	Morcov (substantiv)
60 g	praz
3 lingurițe, îngrămădite	sare
25	Boabe de piper
3 litri	apă

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Clătiți carnea sub apă rece. Curățați și înjumătățiți ceapa. Curățați morcovii și tăiați-i bucăți scurte. Curățați prazul (eu folosesc doar partea albă sau verde deschis a legumelor) și tăiați-l în bucăți scurte.

Puneți o oală sub presiune cu 3 litri de apă. Adăugați carne, ceapă, morcovi, praz, sare și piper și aduceți la fierbere. Când fierbe, îndepărtați spuma și puneți capacul. Aproximativ. Gatiti sub presiune 40 de minute intr-o oala sub presiune (in functie de producator si modelul oalei, timpul de gatire poate varia, eu folosesc un Fissler Vitavit Komfort).

După gătit, când presiunea a fost eliberată, îndepărtați carnea și cerneați fin bulionul.

Porționez întotdeauna bulionul cernut în cutii de 0,5 l și îl îngheț. Acest bulion este baza pentru multe dintre rețetele mele.

---