Cireș cornelian: Fruct sălbatic comestibil cu proprietăți medicinale

Cireșele corneliene sunt fructele comestibile ne-otrăvitoare ale câinelui galben (Cornus mas). Fructele sălbatice sănătoase cresc în garduri vii și la marginea pădurii. Ce conține și cum să recunoașteți cornelele în siguranță.

Cireșul Cornelian este, de asemenea, cunoscut sub numele de Kornelle, Herlitze, Dürlitze, Hirlnuss sau Dirndl. La fel ca multe alte fructe sălbatice, cornelul a fost uitat în cursul secolului al XX-lea, deși Hildegard von Bingen îl știa deja pentru proprietățile sale medicinale. Contrar multor opinii, nu este otrăvitor, ci comestibil și destul de gustos. Cunoașterea fructelor merită: pulpa lor oferă multe ingrediente valoroase - inclusiv vitaminele C și B, precum și calciu, potasiu și magneziu. O sută de grame de cireșe din Cornelian oferă până la zece grame de fructoză și aproximativ 60 de kilocalorii (kcal).

Dintr-o privire:

Imaginile noastre ajută la recunoașterea în siguranță a cireșelor Cornelian și oferă o altă rețetă delicioasă cu cireșe Cornelian:

Cireșele corneliene: locație, gust și recunoaștere

Tufișurile de cireșe corneliene sunt tufișuri mari, fără spini. Înfloresc în galben strălucitor din februarie până în aprilie. Cireșele din Cornelian au o lungime de aproximativ doi centimetri, fructe alungite și adesea atârnă în perechi pe tulpinile lor subțiri. Cireșele corneliene își schimbă culoarea de la verde la galben-portocaliu la roșu intens când se coc și sunt apoi comestibile. Fructele se coc de la mijlocul lunii august până în octombrie. Gustul lor este acru, comparabil cu cel al vișinelor.

Arbuștii arată ca niște copaci mici și cresc lent, dar pot atinge înălțimi de câțiva metri. Datorită tufișurilor lor, cireșele corneliene pot fi plantate ca gard viu și sunt folosite în grădini și parcuri ca gard viu de protecție a speciilor și terenuri de reproducere pentru păsări. Arborelui sau tufișului îi plac locațiile calde, uscate, însorite, ocazional parțial umbrite.

Cireșele corneliene nu sunt strâns legate de cireșele reale. Singurul lucru pe care fructele sălbatice îl au în comun cu ele este culoarea, tulpina și piatra tare. Cireșul Cornelian aparține familiei câinelui, o familie de plante răspândită și destul de puțin exigentă.

Atenție: la persoanele sensibile, contactul cu frunzele poate duce la înroșirea și mâncărimea pielii.

Proprietățile medicinale ale cornelului

În medicina pe bază de plante, efectul astringent ușor al cireșelor cornel este deosebit de apreciat: fructele se contractă ușor țesuturi, cum ar fi mucoasa bucală. Hildegard von Bingen a sfătuit persoanele cu gută să ia regulat o baie făcută din scoarță, frunze și lemn din tufișul cornelului. Fructele, pe de altă parte - fie ca gem, piure sau crude - „curăță și întăresc tractul digestiv”, știa celebrul naturist.

Diverse componente ale cireșelor corneliene și ale tufișului lor au fost folosite ca medicament de secole, dar și ca medicament numit Fructus Corni. Într-o carte în stil baroc târziu, fructul, care încă se numea „cireș cornell” la acea vreme, se spune că are proprietăți curative împotriva cancerului (uleiul din ramuri) datorită proprietăților sale de răcire. Cireșele corneliene și un ceai obținut din frunzele tufișului au fost considerate un remediu de întărire și răcire a febrei în Evul Mediu.

Arbuștii mari se găseau aproape întotdeauna în grădinile mănăstirii benedictine. Referindu-se la medicina naturală a lui Hildegard von Bingen, cireșele cornel sunt recomandate zilnic de către naturisti pentru a curăța tractul gastro-intestinal. Se spune că utilizarea pe termen lung pe parcursul mai multor luni vindecă inflamațiile intestinale și ulcerele stomacale și chiar ajută la boala celiacă.

Cireșe corneliene și nutriție

Dar fructele cornului galben pot fi folosite și într-o varietate de moduri în bucătăria sănătoasă. Cireșele corneliene roșii închise, aproape prea coapte, sunt deosebit de gustoase atunci când sunt consumate crude. Fructele portocalii gălbui, care au o aciditate mai puternică, sunt potrivite și pentru gem și jeleu. Cel mai bine se amestecă cu fructe dulci precum pere sau prune. Cireșele corneliene care nu sunt încă coapte pot fi înmuiate în apă sărată ca măslinele. Apoi au gust mai puțin acru. Cornelurile pot fi, de asemenea, congelate și uscate.

Retetați măsline false din cireșe de cornel

Ca alternativă regională și sănătoasă la măsline, cireșele corneliene sunt o alegere excelentă. Pentru a face acest lucru, acestea ar trebui să fie pe jumătate coapte și să aibă o culoare portocaliu-gălbuie.

500 g de vișine de cornel, spălate
1 litru de apă
350 g sare
2 catei de usturoi, tocati marunt
10 boabe de piper
cate o crenguta de rozmarin si cimbru fiecare, tocata
2 ardei iute, tocati marunt
Ulei vegetal

Se dizolvă sarea în apă și se adaugă vișinele cornel.
Se lasă să se absoarbă timp de două săptămâni, se agită zilnic.
Scurgeți și clătiți vișinele de cornel.
Sterilizați borcanul cu șurub cu apă fierbinte.
Puneți ardeiul iute, usturoiul, ierburile și cireșele într-un borcan.
Se toarnă deasupra ulei vegetal și se închide.
Lăsați-l să se absoarbă într-un loc întunecat și răcoros timp de aproximativ opt săptămâni.

Evitați confuzia cu câinele necomestibil

Există riscul confuziei cu câinele roșu larg răspândit (Cornus sanguinea). Fructele sale nu sunt comestibile până la ușor otrăvitoare și pot provoca afecțiuni gastro-intestinale. Distincția este relativ ușoară: câinele roșu are flori albe și fructe rotunde albastre-negre.