Cireșul cornelian (alimente) - alergie și intoleranță
După cum demonstrează descoperirile arheologice, Cireș cornelian (Kornelle) deja consumat de oamenii din epoca neolitică. Vindecătorul Hildegard von Bingen l-a folosit pentru gută și probleme de stomac. Deoarece lemnul arbustului este cel mai dur lemn din Europa și a fost folosit ca lemn de construcție de secole, este relativ rar astăzi.
Cuprins
Fapte interesante despre cornel
Cireșele corneliene sunt fructele câinelui galben (Cornus mas). Arbustul cu mai multe tulpini, care aparține familiei câinelui (Cornaceae), crește atât de stufos încât seamănă cu un copac mic. Trunchiurile arbustului înalt de 6 până la 8 m sunt acoperite cu o scoarță solzoasă gri-galbenă.
Cireșul Cornelian provine inițial din regiunea Caucazului, Turcia și Asia de Vest. În zilele noastre, apare doar în sud-estul Europei și în sud-centrul Europei. Dogwoodul galben are frunze ușor păroase în formă de ou și formează deja muguri toamna, care apar apoi ca flori galbene, parfumate cu miere, din februarie până în aprilie.
Apoi mai întâi apar fructe alungite verzi, apoi gălbui-portocalii și, în cele din urmă, roșu intens, strălucitor. De obicei atârnă în perechi pe tulpini subțiri și se recoltează în septembrie. Pulpa roșie are un miez de piatră alungit și un gust dulce și acru.
Cireșele corneliene au un gust cel mai bun atunci când sunt roșii închise și foarte moi. Câinele galben preferă locațiile însorite și calde pe solul calcaros și este destul de nedorit. Crește pe versanți, pe marginile pădurilor și în garduri vii. Datorită florilor sale atractive, este popular și în parcuri și grădini.
Importanța pentru sănătate
Proprietățile antibacteriene ale câinelui ajută la afecțiunile gastro-intestinale și chiar la bolile grave, cum ar fi boala Crohn și colita ulcerativă: terapiile pe termen lung cu jeleu și gem duc la o reducere a diareei severe asociate cu aceste boli cronice. Ingredientele active antiinflamatoare (în special conținutul ridicat de vitamina C și antocianina) ameliorează ulcerele stomacale și întăresc sistemul imunitar.
Monahia vindecătoare Hildegard von Bingen i-a sfătuit pe cei care suferă de gută să facă o baie care a fost turnată cu un decoct făcut din frunze de cornus și bucăți de scoarță. Diareea care apare ca simptom însoțitor al bolii celiace poate fi, de asemenea, tratată eficient cu cornelul. Efectul diuretic al sucului de cireșe se detoxifică în timpul curei de post. Se spune că uleiul vegetal obținut din lemnul de câine are efecte preventive tumorale.
Ingrediente și valori nutriționale
100 g de cireșe Cornelian au 60 kcal și conțin pectină, 14 g zahăr, antociani, taninuri, substanțe amare, vitamine A, B, C, potasiu, fier, calciu și magneziu.
| Calorii și substanțe nutritive (per 100g) | ||
| Kilocalorii/kilojoule | 44 kcal/184 kJ | |
| proteină | 0,9 g | |
| glucide | 10,5 g | |
| apă | 85 g | |
| Fibră | 1,6 g | |
Intoleranțe
Persoanele cu intoleranță la fructoză nu ar trebui să consume corneluri, deoarece fructele au o proporție mare de fructoză. Desigur, este și mai mare în fructele coapte - recunoscută după culoarea roșu intens a pielii. Oricine este alergic la antociani sau la celelalte ingrediente conținute în fruct ar trebui, de asemenea, să se abțină de la consumul de fructe.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Cireșele cornel au o durată lungă de valabilitate atunci când sunt uscate. Cu toate acestea, pentru a le putea păstra în acest mod, acestea trebuie mai întâi să fie gropite. Înainte de prelucrare, cornelele necoapte sau coapte sunt pur și simplu spălate bine, drenate și scobite.
Sfaturi de pregătire
Oricine suferă de diaree și/sau inflamație și care ar dori să beneficieze de proprietățile medicinale ale câinelui galben poate pregăti un ceai de plante. Pentru a face acest lucru, ia 1 linguriță de scoarță zdrobită și o toarnă cu 1 cană de apă clocotită. După 10 minute bea ceaiul cu înghițituri mici.
Fructele coapte pot fi consumate crude sau preparate crude și uscate în deserturi și feluri de mâncare reci. Ca însoțitor al mâncărurilor din orez și carne, acestea sunt, de asemenea, foarte gustoase și sănătoase. De asemenea, este popular să fierbeți fructe coapte sau necoapte pentru a face gem și jeleu de fructe.
Deoarece fructele încă nu coapte conțin mult acid, utilizatorul le poate găti cel mai bine împreună cu fructe dulci. Perele și prunele sunt potrivite pentru aceasta. Când sunt piure în piure de fructe, cireșele din Cornelian conțin și mai multă vitamina C.
Cireșele corneliene încă galbene sau verzi pot fi murate ca măslinele în saramură și gătite ca măslinele. Când sunt plasate în alcool, ele sunt, de asemenea, foarte gustoase. În Austria, o țuică de fructe populară este făcută din cireșe din Cornel („rachiu Dirndl”).