Cititorii se întreabă câte grame cântărește o lingură de înghețată. Faceți-vă propria înghețată - The Ice Cream Blog
Recent, cititorul nostru Dennis ne-a trimis următoarea întrebare:
Numele meu este Dennis și locuiesc în prezent în München. Mi-am petrecut întreaga viață profesională în industria restaurantelor și acum am o problemă pentru care pur și simplu nu găsesc o soluție.
Desigur că este vorba de înghețată.
Ultimul meu angajator a fost o cafenea din München cu propria producție de înghețată. Șeful meu a spus întotdeauna că o lingură de înghețată nu trebuie să cântărească mai mult de 75g. Acum am cântărit în alte gelaterii din München. de la 65g la 95g totul a fost inclus.
1. Deci întrebarea mea: Cât de grea este o minge de gheață medie? Știu că fiecare vânzător poate decide singur, dar există ceva de genul unui ghid general valabil?
A doua mea problemă este convertirea litrilor în grame. Calculele mele au fost de aproximativ 11 linguri pe litru de gheață. Aceasta a fost media înghețatei cu fructe, sorbete și înghețate cu lapte. Blogul dvs. a spus că Erich a obținut 30 de linguri de la 1,2 litri și într-o carte am citit aproximativ 13 linguri pe litru. A fost de fapt 15 gloanțe, dar autorul a inclus o pierdere de 15%.
2. Întrebarea mea: câte linguri de gheață pot obține dintr-un litru de înghețată dacă lingura mea trebuie să cântărească 85 g și cum pot calcula asta? "
Suntem un blog de înghețată, nu un site de matematică, dar să îndrăznim totuși să răspundem la întrebări.
În salonul meu de înghețată primesc exact 90 de grame pe lingură de miligram.
La prima întrebare:
Greutatea unei bile tipice de înghețată este diferită și variază de la o înghețată la o înghețată. De regulă, saloanele de înghețată mai scumpe oferă de obicei bile semnificativ mai mari. Au fost deja menționate valorile corecte ale cadrului de 65-95 g per bilă. Abia ieri am cântărit în înghețata mea obișnuită. Am primit acolo o minge de 90 de grame.
La a doua întrebare:
Deoarece înghețata din articol a fost oferită gratuit, am folosit o lingură de înghețată mai mică decât de obicei, aceasta *. Eu însumi folosesc o lingură similară, Stöckel B 30 *, care taie bile cu aproximativ 1/30 l (de aici și numele modelului). Ar fi aproximativ 33 ml per bilă, pe cântarul care îmi dă aproximativ 30 g.
De obicei, în mod privat folosim lingurițe de înghețată mai mici decât cele de înghețată, pentru că, dacă avem dubii, putem obține oricând o altă linguriță gratuită acasă, iar lingurile mai mici sunt mai ușor de tăiat dintr-un recipient de un litru, în timp ce în înghețată folosim adesea 5 –Sunt utilizate containere de 12 l.
Acum vin toate restricțiile: Cât sunt 100 ml de înghețată în grame este diferit.
Primul depinde de cât aer a fost amestecat în gheață. Cu cât există mai mult aer în gheață, cu atât are mai mult volum gheața pentru aceeași greutate. De aici producătorii de înghețată gata „păcălesc”, deoarece aerul este ingredientul secret gratuit al înghețatei. Cu cât este mai mult aer în pachet, cu atât înghețata este mai ușoară (și mai ieftină) pentru aceeași dimensiune a pachetului.
Al doilea greutatea diferă în funcție de ingrediente. Grăsimea este puțin mai ușoară decât apa cu același volum, astfel încât gheața bogată în grăsimi cântărește puțin mai puțin decât gheața de apă.
Al treilea temperatura înghețatei joacă un rol, deoarece apa are volumul maxim la 4 ° C (100 ml = 100 g), când se răcește, crește volumul (la 0 ° 100 ml este doar 91,68 g și așa mai departe ).
În practică, există și faptul că nu poți niciodată să răzuiești totul în colțurile recipientului pentru înghețată și, prin urmare, să pierzi.
Câțiva Exemple de facturi: Avem un litru de înghețată. Acceptăm 15% "pierdere", rămân 850 ml. Scoopul nostru de înghețată livrează 1/30 litri, adică aproximativ 33 ml per lingură. 850/33 are ca rezultat aproximativ 26 de linguri de gheață atunci când sunt rotunjite, cu o utilizare mai aprofundată, cu o contracție mai mică, ar fi până la 30 de linguri.
Calculat diferit: Dacă o bilă ar trebui să cântărească 65g, aceasta ar fi de aproximativ 70-75 ml per bilă și, astfel, aproximativ 12 bile de gheață pentru un litru de gheață cu o contracție de 15%. Stöckel A 12 *, care ia aproximativ 12 bile dintr-un litru de gheață, ar fi potrivit pentru tăiere. Dacă o lingură ar trebui să cântărească 85g, aceasta este de aproximativ 95 ml și ar rezulta în aproximativ 9 linguri de gheață dintr-un litru (inclusiv 15% pierdere).
Dacă doriți să știți exact pentru ce este, ar trebui să testați un litru de înghețată, să tăiați dimensiunea dorită a mingii și să numărați ...