Ciuma ortorexiei sau a mâncării; sănătos; mult prea ortodox - Le Point
Dietele „gratuite” (vegetarieni, vegani, consumatori de alimente crude) ar trebui să garanteze un echilibru alimentar sănătos. Cu excepția cazului în care aceste practici se transformă în obsesie.
Obsesia pentru alimentația sănătoasă are un nume, este ortorexia. Suspiciunea față de lumea agroalimentară a popularizat dietele „gratuite” (vegetarieni, vegani, consumatori de alimente crude.) Ca garantii unui echilibru alimentar sănătos. „Mănâncă un fruct numai dacă a fost culegut în urmă cu mai puțin de un minut, prepară mini-mese cu suplimente alimentare. Ortorexicul este închis într-un set de reguli pe care și le impune el însuși ”, explică Agence France-Presse profesorul de psihologie interculturală Patrick Denoux care estimează, conform studiilor, de la 2 la 3% proporția de ortorexici. În Franța (De ce această frică în stomac, JC Lattès).
Conceptualizat în anii 1990 în Statele Unite, termenul ortorexie este definit de Petit Larousse în 2012, ca „necaz”. Problema de a mânca bine se află în centrul statelor generale privind alimentația lansate pe 20 iulie și care ar trebui să încerce să găsească soluții la criza agricolă și provocările agroalimentare până în noiembrie. „Trăim o schimbare culturală a alimentelor care ne determină să ne îndoim fundamental de ceea ce mâncăm din cauza îndepărtării producătorului și a consumatorului, a delegării controlului de către consumator către instituțiile îndepărtate, a crizelor alimentare. »Listează specialistul. După „trauma” crizei vacii nebune de la începutul anilor 90, apoi cea a cărnii de cal din 2013, „nu ne-a fost niciodată atât de frică de ceea ce mâncăm”, confirmă Pascale Hébel de la Credoc (Centrul de cercetare pentru studiu și observarea condițiilor de viață). „Depărtarea din mediul rural a creat aceste anxietăți” care „cristalizează printre clasele superioare”, crede ea.