Ciupercă - Care este valoarea lor nutrițională Fișe de sănătate și sfaturi medicale

Ciuperca este de 80-90%apă ceea ce îi conferă o valoare calorică foarte mică. Bogat in fibra solubila, permite un tranzit intestinal mai bun.

este

Ciuperca este mai bogată în proteină decât majoritatea legumelor proaspete: conținutul său variază între 2,1 și 3,3%, în loc de 1 până la 2%. Aceste proteine ​​sunt mai bine aprovizionate cu aminoacizi care conțin sulf - metionină și cistină - decât proteinele din legumele proaspete. Dar valoarea lor biologică rămâne mai mică decât cea a proteinelor de origine animală. Acestea sunt într-adevăr deficitare în anumiți aminoacizi esențiali (în special în triptofan). Prin urmare, în ciuda bunei lor reputații proteice, ciupercile nu pot înlocui carnea din dietă.

Ciuperca participă eficient la acoperirea necesităților de vitamine, în special la vitamine din grupul B, vitamine care intervin pentru funcționarea neuromusculară și starea bună a pielii. Astfel, cu doar 100 g de ciuperci, putem acoperi: