Ciuperca de stridii (Pleurotus ostreatus) - bomba cu fibre!

Ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus) - numită și ciuperci stridii - este o ciupercă comestibilă foarte populară și gustoasă. Unii o consideră o ciupercă medicinală datorită conținutului ridicat de fibre și beneficiilor sale pentru flora intestinală. Aflați aici tot ce trebuie să știți despre ciuperca de stridii.

Ce este ciuperca de stridii?

Ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus) este o ciupercă comestibilă cu adaptabilitate ridicată. Este de fapt un descompozitor primar tipic și crește pe copaci și ramuri moarte. Cu toate acestea, crește și pe alte substraturi, cum ar fi paiul și zațul de cafea, motiv pentru care poate fi cultivat „relativ ușor”.

Ciuperca stridie are o tulpină de obicei groasă și un capac gri închis cu lamele. De asemenea, crește sălbatic în unele zone din Germania. Dacă se găsește, este de obicei în cantități mari.

Conform cercetărilor prof. Lelley, a fost introdusă pentru prima dată pe piața alimentară din Germania în anii 1970. Deoarece pentru majoritatea germanilor de atunci ciupercile aveau voie să arate doar ca ciuperci, vânzările nu erau foarte mari.

Astăzi puteți găsi ciuperca de stridii în cele mai bine aprovizionate supermarketuri și piețe săptămânale. Poate fi prăjit sau fiert și are o aromă fină care îl face una dintre cele mai populare ciuperci comestibile.

Ciuperci de stridii în cultură la Hifas da Terra

Ciuperca de stridii: beneficii și efecte asupra sănătății

După aceste fapte generale, acum este vorba despre Beneficiile și efectele ciupercii de stridii „ mers pe jos. Ce se poate spera de la consumul regulat de ciuperci?

Aceasta este urmată de o listă a beneficiilor și efectelor cunoscute din știință și experiența clinică:

Beneficiile ciupercii de stridii

1. Întărirea imunitară

Datorită conținutului ridicat de ß-glucan și mai ales a conținutului de fibre, ciuperca de stridie - luată în mod regulat - poate întări sistemul imunitar. Deoarece celulele imune reacționează la ß-glucani cu o reacție de stres mică (prin TLR-2 și TLR-4) care le activează. Sistemul imun înnăscut în jurul macrofagelor și granulocitelor beneficiază în special de ciuperca de stridii.

2. Reglarea florei intestinale

Ciuperca stridie este cunoscută pentru întărirea florei intestinale. Deoarece folosește fibra ciupercii ca hrană - în funcție de fibră, aceasta afectează compoziția florei intestinale. Se știe că ciupercile inhibă creșterea clostridiei și susțin „bacteriile intestinale bune”, cum ar fi bacteriile lactice.

Sfat: Combinați acest efect cu consumul regulat al altor „superalimente”, cum ar fi semințe de in, sfeclă roșie, spanac, broccoli și anghinare.

3. Reducerea inflamației

Datorită conținutului său ridicat de triterpen, ciuperca de stridie are un ușor efect antiinflamator. Acest efect nu este la fel de puternic ca și în cazul altor ciuperci medicinale, cum ar fi Reishi și Cordyceps, dar dacă este luat în mod regulat, poate ajuta la reglarea inflamației.

4. Consolidarea intestinului

În cazul problemelor intestinale cronice din flora intestinală sau din peretele intestinal, ciupercile de stridii pot oferi un sprijin valoros pentru sănătatea intestinului. Ciupercile aparțin unei diete sănătoase - întrucât ciuperca stridie este atât de ușor de obținut, poate fi integrată relativ ușor în viața de zi cu zi. Este, de asemenea, o alternativă gustoasă la ciuperca tipică cultivată (care este mai puțin aromată).

5. Scăderea colesterolului

Datorită fibrei (în special ß-glucanilor) și a substanțelor amare, ciupercile vă pot reduce colesterolul dacă sunt luate în mod regulat. Conform studiilor, se poate presupune o reducere de aproximativ 10-15%.

Mai multe informații despre aceste efecte în detaliu aici: Efecte medicinale de ciuperci.

Acestea sunt principalele beneficii și efecte cunoscute ale ciupercii de stridii. Acestea fac din acesta un plus sănătos și gustos la meniu.

Acum ar trebui să intre în practică: Când este recomandabil să îl luați?

Utilizări posibile ale ciupercii de stridii

În general, se recomandă să nu luați ciuperca de stridie crudă, ci doar gătită, prăjită sau ca extract. Conține lectinele ostreolizină și pleurotolizină, despre care se presupune că au un efect nefavorabil în starea lor brută.

Beneficiile și experiența clinică sunt multe Aplicații ale ciupercii de stridii cunoscut. În următoarele condiții, se recomandă aportul:

Pentru general Creșterea sănătății și a bunăstării la fel ca ...

diaree
Sindromul colonului iritabil
Sindromul intestinal cu scurgeri
Alergii
Neurodermatită
Boală autoimună
acnee

Ingrediente ale ciupercii de stridii

Ingrediente ale ciupercii de stridii nu sunt la fel de bine cercetați ca și alți colegi de ciuperci medicinale. Prin urmare, nu pot face decât afirmații generale despre ß-glucani și ergosterol a întâlni.

ß-glucani se găsesc în toate ciupercile, nu doar în ciupercile de stridii. Trebuie subliniat faptul că ß-glucanii din ciuperci (ß-1.3-1.6) sunt mai eficienți decât din cereale precum Făină de ovăz (ß-1.3). Aceasta înseamnă că activează sistemul imunitar mai puternic și la o doză mai mică. Acesta este motivul pentru care o cantitate mică de ciuperci - consumate uniform și pe o perioadă lungă de timp - are un efect atât de pozitiv asupra sistemului imunitar.

Ergosterol poate fi denumit și pro-vitamina D2. Se găsește în majoritatea ciupercilor și în unele foarte abundente, cum ar fi ciupercile shiitake, reishi și stridii. Este transformat în vitamina D2 în organism. În parte, vitamina D2 funcționează ca vitamina D3 „internă” - dar doar parțial. Este mai important ca substanță de semnalizare care are un efect pozitiv asupra reducerii inflamației, consolidării sistemului imunitar, detoxifiere și autofagie.

Alte ingrediente importante:

Lovastatin
vitamina C
Calciu
potasiu
Lectine (ostreolizină, pleurotolizină)
Acid ibotenic
Acid tricholomic

Cum se cultivă ciuperca de stridii?

Ciuperca stridie este probabil cea mai ușoară ciupercă de cultivat singură. La scară industrială, se cultivă de obicei pe paie de grâu: paiele de grâu sunt sterilizate și îmbibate bine cu apă. Apoi, sporii sau ciupercile de stridii vechi, curățate, sunt așezate pe paie. În următoarele câteva săptămâni, miceliul fungic crește prin paie până când corpurile fructifere cresc. Cu o cultură bună, în jur de 20 kg de ciuperci pot fi recoltate pe metru pătrat de suprafață de cultivare.

Ciuperci de stridii în cultură la Hifas da Terra

Ciupercile de stridii pot fi cultivate pe paie în propria grădină, dar și pe butucuri vechi de copaci. În acest scop, pot fi cumpărate dibluri de ciuperci de pe Internet care conțin icrele de ciuperci. Aceasta este „lovită” în vechiul buturug, rana este acoperită cu cauciuc și este plasată într-un loc răcoros, umed și umbros. Dacă lucrurile merg bine, vor fi destule ciuperci câteva luni mai târziu!

Seturile de ciuperci pentru a crește singuri sunt acum disponibile din abundență - iată o recomandare:

Cultivarea ciupercilor fără cunoștințe anterioare sau degete verzi. Ciuperci proaspete în orice moment. Pur și simplu configurați și recoltați ciuperca de stridii. Gustul de vițel îl face o adevărată specialitate.
Cu setul de cultivare a ciupercilor de stridii de la Hawlik Mushroom Spa, puteți cultiva cu ușurință ciuperci proaspete de acasă. Tăiați cultura ciupercilor pe lateral, umeziți-o și apoi recoltați-o.
De peste 30 de ani, compania de familie Hawlik Pilzbrut a susținut calitatea premium în cultivarea ciupercilor! Indiferent dacă crește pe paie cu dibluri sau puiet de ciuperci. Ne cunoaștem drumul.
Datorită formării puternice de spori în ciupercile de stridii, vă rugăm să folosiți cultura numai în aer liber sau într-o seră. Dacă este necesar într-o cameră la subsol neutilizată.
De ce să cumpărați ciuperci în supermarket când le puteți cultiva cu ușurință acasă? Incearca-l! Veți fi uimiți de manevrare și randament.

De asemenea, puteți crește ciuperca de stridii pe zațurile vechi de cafea din propria bucătărie: cel mai bine este să colectați zațurile de cafea într-un castron în frigider până când cantitatea acoperă fundul vasului înălțime de aproximativ 5-10 cm. Apoi puneți câteva ciuperci de stridii curățate (de la supermarket) deasupra, acoperiți-le cu o pânză de brânză și puneți-le într-un loc întunecat. Mai întâi crește ciuperca miceliului, care arată ca mucegaiul, iar la scurt timp mai târziu corpurile fructifere.

Descoperiri sălbatice

Ciuperca stridie poate fi găsită și în sălbăticie în Germania, dar foarte neregulat. Încă câteva imagini frumoase ale pleurotului sălbatic:

Pleurotus ostreatus sălbatic pe un copac.

Cumpărați ciuperci de stridii - o prezentare generală a celor mai bune produse

Ciuperca de stridii este cea mai bună ca adăugare obișnuită la meniu. Dacă sunteți într-un supermarket care îl vinde (sau o piață săptămânală), mergeți la el! Are un gust delicios - o rețetă standard bună, deoarece o garnitură este prăjită în tigaie cu puțin ulei de măsline, ghimbir și usturoi.

Extractele pot fi folosite și pentru a beneficia de fibră, fără a fi nevoie să gătești tot timpul. Dar recomand să îl integrezi în bucătărie.

Rezumat - Ciuperca de stridii

Ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus) este o ciupercă comestibilă populară, gustoasă și sănătoasă. Îl puteți cumpăra în multe supermarketuri, dar îl puteți cultiva cu ușurință și dvs. În funcție de spațiu, există seturi de ciuperci pentru scopuri mari și mici.

Ciuperca este considerată foarte sănătoasă, deoarece are un conținut ridicat de fibre, care are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și asupra florei intestinale.

Aveți alte întrebări despre ciuperca de stridii? Doriți să adăugați ceva? Aștept cu nerăbdare comentariul dumneavoastră!

Mai multe ciuperci despre care am raportat deja:

De asemenea, interesant: Cumpărați ciuperci medicinale - un ghid

Alte articole care v-ar putea interesa: