CIUPERCĂ; ENOKIDAKE;

mult timp

Este un fel de ciupercă care se consumă de foarte mult timp în Japonia. În trecut se numea „Namesuki”. Acest nume se găsește în cartea de cântece din secolul al XII-lea „Ryougin-hishou”.

Enokidake nu este o ciupercă obișnuită: constă dintr-o multitudine de ciuperci mici, foarte fine, grupate împreună și mai mult sau mai puțin sudate de tulpină. Deoarece enokidake cultivat a fost pe piață de mult timp, nu există aproape niciun enokidake sălbatic în vânzare astăzi.

Enokidake-ul sălbatic apare din toamnă până în primăvară pe un buturug, pe pământ sau pe trunchiul mort al unui copac cu frunze late (cum ar fi un măr, dud, persimmon, salcie sau plop). Sunt maronii și gălbui, iar dimensiunea pălăriei variază de la aproximativ 2 la 10 centimetri. Sunt rezistente la frig și cresc bine în zăpadă. Prin urmare, ele sunt numite „Yuki-no-shita” (care înseamnă „sub zăpadă”) în unele regiuni. Apropo, ele sunt numite și „ciupercă de iarnă” în limba engleză.
Pe de altă parte, enokidake-ul cultivat are un caracter diferit. Sunt subțiri și albe, cu pălării mai mici.