Ciupercă nasture (legume)

Imprimare Partajare Facebook

ciupercă

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

În imensa familie de ciuperci, există cele sălbatice, care cresc aproape peste tot, după capriciile naturii, și cele cultivate, al căror principal reprezentant este ciuperca nasture, numită și ciupercă, și al cărei nume botanic este agaric. Are o pălărie destul de albă, foarte rotundă, căptușită dedesubt cu lamele roz și o bază cilindrică conectată la această pălărie printr-un voal alb care se transformă într-un inel pe măsură ce se maturizează. Deși folosite ca atare, ciupercile nu sunt legume: nu sădesc sau nu produc clorofilă. Ele aparțin unei alte clase de plante, ciupercile, care se reproduc prin sporii lor. Acestea dezvoltă filamente, miceliul, în sol sau în mediul de creștere care hrănește ciuperca în timp ce degradează locul în care crește.

Alb sau blond, capacul unei ciuperci nasture trebuie să aibă o culoare uniformă, fermă și bine închisă cu un voal. Când apar branhii brune, ciuperca este prea veche. Congelate și tăiate felii, ciupercile nasture sunt adesea tratate cu bisulfit de sodiu. Mai bine să le alegeți pe cele care provin din agricultura ecologică.

Ciupercile proaspete trebuie ambalate întotdeauna într-o cutie acoperită cu folie de plastic perforată, astfel încât aerul să poată circula pentru a preveni posibila creștere a bacteriilor care conțin toxină botulinică. Din același motiv, acestea trebuie refrigerate. Ciupercile nasture se găsesc și în conserve naturale sau în ulei, congelate (întregi, tăiate felii sau cuburi), uscate, liofilizate.