Ciupercă nasture - MGC Prévention Santé
Povestea ei mică
Ciuperca nasture este cultivată în întunericul pivnițelor, pe un amestec de apă, paie și gunoi de grajd. Se dezvoltă în 4 până la 5 luni la temperatură și umiditate constante. Ciuperca nasture, altfel cunoscută sub numele de ciupercă, este produsă pe tot parcursul anului. În Franța, este produsă în 43 de departamente, dintre care 3 asigură aproape 50% din producție: Maine și Loire, Vienne și Sarthe, dar Franța este doar al treilea producător european de ciuperci de Paris, în spatele Pays-Bas și Polonia (numele nu a fost niciodată protejat ...).
Compoziția sa nutrițională
Ceva apa. Ciuperca nasture este deosebit de bogată în apă (conține 93% apă). Prin urmare, este ușor și cu un conținut scăzut de calorii.
Vitamine si minerale. Ciuperca nasture este o sursă excelentă de vitamine (B2, B3, B5, B6, B9, B12 și D) și minerale (seleniu, cupru, fosfor).
Fibrele. Ciuperca nasture este o sursă de fibre esențiale pentru buna funcționare a tranzitului intestinal.
| La 100 g | Calorii (kcal) | Proteine (g) | Carbohidrați (g) | Grăsime (g) |
| Ciupercă neagră | 25 | 1.8 | 2.7 | 0,4 |
| Ciuperca Paris s-a sotat | 59 | 2.4 | 0,3 | 4.3 |
Sezonul lui
Alege-l bine
Ciuperca nasture are o culoare albă sau ușor roz. Alegeți ciupercile cu capacul cât mai închis posibil pe tulpină sau ușor deschise cu branhii clare. Evitați ciupercile cu branhii brune, aceasta înseamnă că ciupercile au fost culese de câteva zile.