Ciuperca pentru sânge sănătos! Shiitake (Lentinula edodes)

Shiitake (Lentinula edodes) este o ciupercă comestibilă foarte gustoasă și populară. Numeroase efecte asupra sănătății sunt cunoscute și descrise științific de acesta, motiv pentru care este denumită și ciupercă medicinală. În această postare veți afla tot ce trebuie să știți despre shiitake.

Ce este shiitake?

Alături de ciuperca de cultură se află Shiitake (Lentinula edodes), numită și „ciupercă chineză”, cea mai importantă ciupercă comestibilă din lume. Este apreciat în special în China și Japonia pentru aroma sa fină de umami.

„Shiitake” este numele japonez pentru ciupercă, în China este cunoscut sub denumirea „Xianggu”.

Este un descompozitor primar tipic și, prin urmare, o ciupercă de copac. Shiitake are nevoie de un substrat de lemn pentru a crește. Pentru a face acest lucru, descompune lignoceluloză din lemn și o folosește ca sursă de azot și carbon.

Ciuperca chineză crește sălbatică în Asia de Est. Cu toate acestea, în această țară - spre deosebire de Reishi, de exemplu - nu pare sălbatic. Cu toate acestea, deoarece este cultivată foarte eficient, există din ce în ce mai mulți furnizori de ciuperci proaspete sau uscate în Germania. Shiitake face parte din ce în ce mai mult din oferta pe piețele săptămânale.

Corpul fructului este alcătuit din forma sa caracteristică asemănătoare ciupercilor și capacul său maro. În multe feluri corespunde ciupercii cultivate maro.

Pe lângă aroma plăcută, shiitake este deosebit de apreciat pentru beneficiile sale pentru sănătate, de care beneficiază oamenii. Mai multe despre asta într-o clipă.

Shiitake pe niște lemn putred la Hifas da Terra

Istoria shiitake

Primul mențiuni istorice despre shiitake du-te cu mult înapoi în antichitate. Din evidențele istorice se știe că a existat încă din timpul dinastiei Ming, 300 î.Hr. Î.Hr., se cultivă.

În zonele în care ciuperca era deosebit de frecventă în păduri, locuitorii unor sate au lăsat trunchiuri de copaci vechi în poieni. Sporii fungici au fost suflați de vânt de către trunchiurile copacilor și „cuibăriți” acolo. Câteva luni mai târziu, miceliul traversase complet trunchiul copacului, astfel încât corpurile fructifere să poată fi recoltate la fiecare câteva zile. A fost tratat în acest fel în China de milenii.

Astăzi shiitake este cultivat pe o scară mai mare în saci de puiet cu rumeguș. Mai multe despre asta mai târziu.

Shiitake: beneficii și efecte asupra sănătății

După aceste fapte generale și scurtul ocol istoric, să ne întoarcem la Beneficiile și efectele shiitake mers pe jos. La ce ne putem aștepta de la consumul regulat de ciuperci sau extract?

Următoarea este o listă a beneficiilor și efectelor cunoscute din știință și experiența clinică:

5 beneficii pe care toate ciupercile medicinale le aduc cu ele

Consolidarea sistemului imunitar 1
Reglarea florei intestinale 3
Ameliorarea inflamației
Antitumoral 12-13
Întărirea intestinală 6

Aceste 5 beneficii sunt cunoscute și bine cercetate. Ele pot fi urmărite înapoi la ß-glucani și triterpene, pe care toate ciupercile medicinale le conțin în cantități atrăgătoare. Acest lucru este valabil și pentru shiitake. Puteți găsi mai multe informații despre cele 5 efecte aici: Efecte medicinale de ciuperci.

Avantajele unice ale shiitake

În China și Japonia, ciuperca a fost utilizată în terapia complementară pentru unele tipuri de cancer încă din anii 1980.

Dar shiitake are alte beneficii unice care au fost bine cercetate științific:

1. Scăderea colesterolului

Dacă ciuperca este luată în mod regulat, se poate presupune o ușoară scădere a nivelului colesterolului. 2 studii sugerează o reducere de 10-15%.

2. Scăderea lipidelor din sânge

Nivelurile lipidelor din sânge ar putea fi, de asemenea, reduse. 4 Acesta este cazul la persoanele cu trigliceride crescute din sânge. Motivul este, printre altele, o stimulare a metabolismului și un transport mai eficient al nutrienților în sânge.

3. Întărirea imunitară

Chiar și cu imunosupresie, ß-glucanii duc la o întărire a sistemului imunitar în intestin. 3 Este vorba despre menținerea unei flore intestinale funcționale în mod rezonabil și a unui echilibru imunitar în ciuda terapiei.

4. Scăderea zahărului din sânge

Din studiile la șobolani se știe că shiitake este capabil să scadă nivelurile ridicate de zahăr din sânge. Cu toate acestea, nu este clar ce mecanism se află în spatele acestui lucru.

5. Reducerea durerii

Lentinula are un efect ușor analgezic, adică de reducere a durerii. Acest lucru poate fi atribuit parțial scăderii tensiunii arteriale și reducerii inflamației. Acest efect ar putea fi, de asemenea, combinat cu efectele de calmare a durerii de ghimbir, curcuma, sfeclă roșie și ulei de măsline, de exemplu într-o masă delicioasă.

6. Promovarea fluxului sanguin

Circulația sângelui este stimulată. În acest sens, ciupercile par să aibă unele ingrediente care sunt unice în natură.

7. Întărirea peretelui intestinal

La persoanele cu sindrom intestinal cu scurgeri sau boli inflamatorii cronice intestinale, peretele intestinal poate fi întărit. Cu o permeabilitate intestinală crescută, celulele peretelui intestinal sunt stimulate să crească și să se regenereze, ceea ce poate ajuta la ameliorarea simptomelor. 5-6

8. Scăderea tensiunii arteriale

Oricine se luptă cu hipertensiunea arterială ar putea încerca în mod regulat ciupercile. 4 O dietă sănătoasă poate duce și la îmbunătățirea pe termen lung aici.

9. Chimiopreventiv

Efectele secundare ale chimioterapiei pot fi reduse cu utilizarea regulată a Lentinanului. Multe studii și ani de utilizare în China și Japonia dau motive pentru această presupunere. 7-9 Acesta este și unul dintre motivele pentru care Lentinan a fost aprobat în medicina convențională în aceste țări încă din anii 1980.

10. Protecția ficatului

Unele triterpene shiitake protejează celulele hepatice (hepatocite) de stresul oxidativ și, astfel, de efectele negative ale unui stil de viață nesănătos sau stresant. Al 12-lea

11. Protecția pielii

Efectul protector împotriva stresului oxidativ poate fi, de asemenea, transferat pe piele. Protecția keratinocitelor a putut fi observată în acest context. 15

12. Întărirea oaselor

Shiitake pare să întărească oasele. Nu se știe dacă acest lucru se datorează eventual unei consolidări a echilibrului hormonal. Dar și aici arată încă o dată că dieta joacă un rol atunci când vine vorba de întărirea oaselor.

13. Antibacterian

Lentinula edodes a reușit să convingă în experimentele cu eprubete cu proprietățile sale antibacteriene. Acest efect pare să apară în special cu Helicobacter pylori (probleme stomacale, gastrită) și cu cariile. 10

14. Antivirale

Unele glicoproteine și ß-glucani din shiitake inhibă replicarea virală și, astfel, replicarea virușilor în corpul uman 11. Acest lucru ar putea face sinergie cu funcția imună generală.

15. Scăderea acidului uric

Nivelurile ridicate de acid uric ar putea fi reduse.

16. Antitrombotic

În cazul unei substanțe din ciuperca chineză, Eritadenin, un efect antitrombotic clar ar putea fi demonstrat în experimentele cu eprubete. Consumat regulat, shiitake ar putea ajuta la prevenirea formării cheagurilor de sânge.

Acestea sunt principalele beneficii și efecte cunoscute ale shiitake. Acestea îl fac un aliment valoros și sunt motivul pentru care poate fi folosit în atât de multe moduri. Aceste beneficii sunt bine descrise științific.

Acum să practici: Când este recomandabil să îl iei?

Shiitake pe lemn în pădurea Hifas da Terra

Utilizări posibile ale shiitake

Pe baza cunoașterii beneficiilor și experienței clinice, există multe Aplicații ale Shiitake cunoscut. În cazul următoarelor condiții, se recomandă aportul de susținere:

niveluri crescute de grăsimi din sânge, niveluri de colesterol, zahăr din sânge
Hiperuricemie (niveluri crescute de acid uric)
imunodeficiență
infecții bacteriene
tensiune arterială crescută

Aceste utilizări posibile sunt bine descrise, dar ce ingrediente le fac să apară?

Ingrediente Shiitake

Ingrediente shiitake sunt, de asemenea, bine cercetate și unice în multe feluri.

ß-glucani sunt conținute în toate ciupercile, nu doar în shiitake. Trebuie subliniat în special faptul că ß-glucanii din ciuperci (ß-1.3-1.6) sunt mai eficienți decât cei care provin din cereale (ß-1.3). Aceasta înseamnă că activează sistemul imunitar mai puternic și la o doză mai mică.

Acesta este motivul pentru care o cantitate mică de ciuperci - consumate uniform și pe o perioadă lungă de timp - are un efect atât de pozitiv asupra sistemului imunitar.

În Shiitake, cel mai important ß-glucan, lentinanul, este un puternic modulator imunitar.

Alte ingrediente demne de menționat:

Ergosterol (Pro-Vitamina D2 în cantități mari)
KS-2 (glicoproteină)
Colină
Compuși de sulf, cum ar fi tritiolan, tetrathiane, lenthionine, tioproline
GABA
Eritadenină (nucleozidă, inhibitor de agregare)
Aminoacizi esențiali

Studii interesante și demne de remarcat

Există sute de științifice Studii asupra Shii-Take. Unul dintre ele merită menționat în mod special, chiar dacă este vorba „doar” despre o rudă apropiată a ciupercii.

Un studiu din 2009 a analizat 1009 de femei chineze (dintr-o anumită regiune), obiceiurile lor alimentare și riscul de cancer. S-a constatat că cei care au consumat cel puțin o ceașcă de ceai verde și 10 grame de ciuperci proaspete pe zi au avut un risc redus cu 89% de cancer de sân. Acest rezultat este gigantic!

S-a dovedit că un anumit tip de ciupercă, care nu este asemănător cu Shiitake, a fost consumat deosebit de des în această regiune.

Acest studiu arată că o dietă sănătoasă - aici: ciuperci și ceai verde - poate preveni parțial boli precum cancerul.

Shiitake pe proprietatea Hifas da Terra

Cum se cultivă shiitake?

Metoda de cultivare a Shiitake pe bușteni, care a fost încercată și testată de mii de ani, există încă. Există, de asemenea, furnizori pe Internet cu „dibluri de ciuperci” cu care pot fi folosiți trunchiuri de copaci vechi pentru a crește ciuperci.

Shii-Take este una dintre cele mai ușoare ciuperci de cultivat, lângă ciuperca stridie și ciuperci.

Pentru cultivarea strict controlată și profitul de randamente ridicate, ciuperca este de obicei cultivată în interior pe rumeguș fără pesticide. Ciuperca se pune într-un sac cu rumeguș, se închide și se udă puțin.

După câteva săptămâni, miceliul a tras complet prin sac. Apoi, unele găuri de 15 × 15 cm sunt perforate în sac. Câteva zile mai târziu, corpurile fructifere pot fi recoltate.

Producerea miceliului fungic în bioreactor este de asemenea posibilă și foarte profitabilă, dar obișnuită doar în câteva locații.

Cultivarea Shiitake în aer liber la Hifas da Terra.

Cumpărați Shiitake - O prezentare generală a celor mai bune produse

În supermarketurile bine aprovizionate, piețele organice și piețele săptămânale, puteți cumpăra aproape întotdeauna ciuperci proaspete shiitake. Au cel mai bun gust proaspăt. Deci, dacă aveți o sursă bună - apucați-o! În caz contrar, puteți cumpăra ciuperci uscate la Rewe, Edeka, Kaufland și pe internet (Pilze Wohlrab), care dezvoltă o aromă plăcut cărnoasă.

Aș dori să spun câteva propoziții despre extracte de ciuperci:

Majoritatea extractelor medicinale de ciuperci vândute pe piață sunt întinse sau falsificate. Dacă doriți să cumpărați ciuperci medicinale, vă recomandăm să căutați un furnizor transparent și de înaltă calitate.

Lucrez cu compania spaniolă „Hifas da Terra”. Această companie cultivă ciuperci medicinale în Galicia (Spania) de peste 20 de ani în condiții strict organice. M-am uitat la producție în iulie 2019, așa că am încredere în această companie.

Din câte știu, este singura companie din Europa care cultivă singură ciuperci și oferă extracte. Singurul furnizor de pulbere din ciuperci cultivate în casă în Germania este Mykotroph.

Recomand Mico Shii celor cărora le plac dozele mari și doresc să beneficieze imediat de Shiitake. Conține 70 de capsule cu extract de shiitake pur și cu doze mari.

Un alt extract recomandat pentru luarea ciupercilor este Mico Mix cu extractele din Reishi, Maitake și Shiitake. Este un produs combinat care produce sinergii bune.

Rezumat - Lentinula edodes

Shiitake este o ciupercă comestibilă populară, cu unele beneficii interesante pentru sănătate. Consumată în mod regulat, ciuperca poate contribui la o funcție imunitară sănătoasă și la un metabolism bun. Se cunoaște scăderea colesterolului din sânge, a lipidelor din sânge, a zahărului din sânge și a acidului uric.

Ciuperca chineză poate fi achiziționată proaspătă în multe locuri, dar numeroase supermarketuri o vând și acum uscată.

Un produs bun cu extract (cum ar fi Mico Shii *) este mai scump decât produsele ieftine care pot fi găsite pe Amazon (care sunt, de asemenea, falsificate în majoritatea cazurilor). Recomand produsele de la Hifas da Terra.

Aveți alte întrebări despre shiitake? Doriți să adăugați ceva? Aștept cu nerăbdare comentariul dumneavoastră!

Mai multe ciuperci despre care am raportat deja:

Alte articole care v-ar putea interesa: