Ciuperci »Aparțin legumelor?
Acest articol.
În magazinele alimentare, ciupercile sunt de obicei oferite spre vânzare în secțiunea de legume. Deși, de obicei, ar fi numărate ca legume, această clasificare nu este corectă din punct de vedere botanic și științific.
Comanda „Ciuperci”
Spre deosebire de plante, ciupercile nu efectuează fotosinteza și, cu corpurile lor fructifere, nu constau de obicei din celuloză, ci din chitină. Aceasta, împreună cu celelalte proprietăți ale lor, plasează ciupercile într-o poziție intermediară neobișnuită între animale și plante. Din punct de vedere botanic, ciupercile nu sunt o legumă, dar cu diferitele lor specii sunt incluse sub ordinea separată „Ciuperci” a tuturor plantelor de ciuperci.
Utilizările culinare ale ciupercilor
Ciupercile sunt uneori apropiate de fructe, deși le lipsește gustul tipic dulce. Utilizarea ciupercilor în bucătărie permite o apropiere culinară de legume. La urma urmei, ciupercile tocate și alte ciuperci comestibile sunt adesea sotate cu legume precum praz sau ceapă și astfel servite ca însoțitor la preparatele din carne.
Ciupercile ca condiment pentru legume
Ciupercile pot fi folosite și ca condiment pentru a da legumelor și supelor amestecate din legume în piure un gust deosebit de fin, de nucă. Ciuperci proaspete din pădure sau de la cultivarea ciupercilor în pivniță pot fi folosite pentru aceasta. În sezonul rece puteți folosi și ciuperci uscate sau făina populară de ciuperci porcini.
Uscarea ciupercilor pentru preparatele din legume
După perioade ploioase vara și toamna, colecționarii găsesc adesea mai multe ciuperci decât pot fi consumate proaspete. Acestea pot fi tăiate felii și uscate la soare sau la cuptor la 50 de grade Celsius. Ca un condiment natural și sănătos, ciupercile uscate rafinează multe feluri de mâncare de legume cu nuanțele lor delicate de gust. Făina de ciuperci Porcini făcută din ciuperci porcini uscate și măcinate adaugă o aromă de nuci supelor de legume.
Sfaturi și trucuri
Clasificarea ciupercilor ca legume poate să nu fie neapărat corectă din punct de vedere botanic, dar are sens în ceea ce privește gustul. Ciupercile sunt adesea o alternativă sănătoasă și cu un conținut scăzut de calorii la mâncărurile din carne. Similar cu unele tipuri de legume, unele tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile porcini, au un gust propriu, care poate fi folosit și în scopuri de condimentare.