Ciuperci de stridii; Ciuperci sănătoase
Există un motiv întemeiat pentru asta, deoarece aroma sa este extrem de plină și puternică. Gustul amintește de vițel.
Ciupercile nobile cresc în colonii, a căror formă seamănă cu o bancă de stridii. De aici provine probabil numele. Aproximativ 30 de companii din Germania cultivă ciuperca de stridii.
Ciupercile de stridii au o pălărie mare, în formă de scoică, cu un diametru de aproximativ patru până la zece centimetri. Dar poate ajunge și la o dimensiune de până la 20 de centimetri. Apropo, stilul său scurt este la fel de delicios ca pălăria.
Culoarea variază de la bej deschis la gri până la maro. Acest lucru nu are nicio influență asupra calității și gustului. Puteți recunoaște calitatea bună prin carnea fermă și suculentă.
La fel ca și șampionul și shiitake-ul, variantele de preparare ale ciupercii de stridii sunt foarte versatile.
Poate fi prăjit, la grătar, gratinat, prăjit adânc, fierte sau pur și simplu savurat crud într-o salată. Ciupercile mai mici se folosesc cel mai bine întregi. Fie sferturi, fie jumătate de ciuperci mai mari!
Ciupercile de stridii sunt oferite fie în ciorchini, fie ca ciuperci individuale. Uneori se poate întâmpla ca capacele de ciuperci să aibă un strat albicios. Nu lăsa asta să te încurce. Provine din spori căzuți din lamele ciupercilor de mai sus și nu afectează nici calitatea, nici gustul aromat.
Ciupercile de stridii au un puternic
și gust plin care amintește de vițel. Puteți recunoaște calitatea acestor ciuperci nobile după carnea lor fermă și suculentă.
Ciupercile de stridii pot arăta diferit în magazine.
Substanțe vitale valoroase și conținut ridicat de proteine
Ciupercile de stridii sunt deosebit de apreciate din punct de vedere nutrițional.
Acestea conțin o gamă largă de substanțe vitale valoroase:
- Vitamine ale complexului B, cum ar fi B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B3 (niacină), B6 (piridoxină), B7 (biotină) și B12 (cobalamină), precum și acid folic,
- vitaminele C și D,
- toți aminoacizii esențiali, precum și valoroasa polizaharidă "pleuran"
Vitaminele B sunt folosite pentru a genera energie de către organism din grăsimi, carbohidrați și proteine. Acestea sunt responsabile de funcționarea celulelor nervoase și a mușchilor. Vitamina D (calciferol) favorizează formarea oaselor și previne osteoporoza.
Aprovizionarea cu vitamine B prin alimente se face adesea prin consumul de pește, carne și organe. Cu toate acestea, pentru vegetarieni și persoanele cu niveluri ridicate de acid uric și gută, aceste alimente bogate în purină sunt mai puțin adecvate. Aici ciuperca de stridii poate juca un rol important ca furnizor de vitamina B.
Acidul folic pe care îl conține, de asemenea, este important pentru formarea sângelui și favorizează creșterea celulelor tinere, inclusiv în măduva osoasă.
Foarte valoros este și polizaharida „pleuran” găsită în ciuperca de stridii. La fel ca vitaminele C și D, este unul dintre antioxidanții importanți pentru o dietă sănătoasă.
Conținutul lor ridicat de proteine face ciupercile de stridii deosebit de interesante pentru vegetarieni și vegani. Cercetările sugerează, de asemenea, că ciupercile promovează creșterea bacteriilor probiotice importante în intestin.
Peter Marseille explică lumea ciupercilor - ciuperca stridie
În acest videoclip, Peter Marseille introduce ciuperca de stridii. Ciuperca de stridii este un substitut ideal de carne pentru vegetarieni și vegani. Există mai multe videoclipuri despre ciuperci pe canalul nostru de pe YouTube.