Ciuperci Mariatotal-Oyster în pătrunjel

Pregătire: 15 min Gătit: 10 minute

ciupercile stridii

Pentru 4 persoane

  • Ciuperci de stridii: aproximativ 600 de grame
  • Patrunjel: 1 buchet frumos
  • Usturoi: 2 cuișoare
  • Șalot: 1 drăguț
  • Unt: aproximativ 40 de grame de unt (sau 2 linguri de ulei de măsline)
  • Sare, piper proaspăt măcinat

Ciupercile de stridii, dintre care există aproximativ cincizeci de specii, se dezvoltă între martie și mai, iar din nou în toamnă pe trunchiurile și butucii de fag, stejar, frasin, ulm, plop, în smocuri strânse. Mai degrabă ieftină și ușor de spălat, această ciupercă poate găzdui aproape orice: carne, pește, omletă etc. Sote în pătrunjel, iată-o, cea mai clasică metodă, atemporală.

Clătiți ciupercile de stridii într-o strecurătoare sub apă rece.
Rulați degetul în locurile în care credeți că sunt puțin murdare.
Scurgeți-le și uscați-le într-un prosop curat.

Tăiați-le bucăți aproximativ egale.

Curățați usturoiul și șalota.
Tocăm șalota pe de o parte și stoarceți usturoiul printr-o presă de usturoi pe de altă parte.

Spălați și uscați pătrunjelul.
Subțire, păstrând frunzele (tulpinile vor merge foarte bine într-o supă de legume) într-un pahar.