Ciuperci murate - prin simțire
Ciupercile murate de pe raftul supermarketului sunt fade și plictisitoare. Folosiți această rețetă simplă pentru a vă crea propriile ciuperci antipasti.
Primele chanterelles sunt deja disponibile și sună în sezonul ciupercilor! După ce s-au bazat luni de zile pe ciuperci cultivate și ciuperci stridii, băieții aromatici din pădure își găsesc acum drumul în bucătărie. Din păcate, sezonul este scurt ca întotdeauna, așa că are sens să ne aprovizionăm.
Ciupercile murate sunt desigur în fiecare supermarket. Dar toate au gust mai mult sau mai puțin la fel de fade. Este mult mai plăcut să iei lucrurile în mâinile tale. Puteți experimenta cu oțet, ulei și ierburi și puteți crea propriul depozit. Desigur, orice ciupercă proaspătă este superioară celei murate. Prin urmare, cel mai bine este să murăm doar ciupercile pe care nu le puteți consuma proaspete în acest moment.
Este vorba de conservare
Ciupercile se marinează cel mai bine în ulei. Dar mai întâi trebuie să fie fierte scurt acri în apă și oțet. În acest fel, ele sunt păstrate și durează mai mult. Cantitatea mare de ulei asigură că niciun aer nu ajunge ulterior la ciuperci.
Puteți aroma atât oțetul, cât și uleiul după cum doriți. Ciupercile sunt un aperitiv minunat sau un Topping. Singurul lucru important este să folosiți un ulei de bună calitate. Am folosit cimbru, usturoi și niște ardei iute pentru a-l aromă. Dacă aveți alte idei, încercați-le.
Paharul meu este, de asemenea, umplut cu ciuperci și ciuperci de stridii, ceea ce a fost pur și simplu pentru că adevăratele ciuperci aromatice de pădure, cum ar fi B. Păstrați castanele să aștepte puțin mai mult.
Rețetă ciuperci murate
Ingrediente:
Aproximativ. 1 kg de ciuperci mixte
500 ml otet de vin alb (*)
250 ml apă
1 linguriță boabe de piper negru
2 lingurite de sare
5 crenguțe de cimbru proaspăt
3 căței de usturoi, tocate grosier
2 fâșii de coajă de lămâie organică
1 frunza de dafin
3 ardei iute uscați mici
mult bine ulei de masline (*)