Ciuperci porcini - rețetă

ingrediente

• 800 g boletus (proaspăt)
• sare
• Făină (pentru coacere)
• 3 oua (pentru panare)
• Pesmet (pentru panare)
• 2 linguri de unt clarificat (pentru coacere)
• Ulei vegetal (pentru prăjire)
• 1 lămâie (pentru garnitură)

Lumi tematice

Sponsorizat de

pregătire

1. Curățați bine ciupercile cu un burete umed și tăiați petele rele.
2. Tăiați ciupercile felii (aprox. 1/2 cm), sare pe ambele părți și adăugați puțin piper după dorință (atenție: dacă este prea mult piper, gustul delicat al ciupercilor se pierde).
3. Pregătiți trei farfurii pentru pâine ciupercile porcini. Puneți ouăle bătute în prima făină, în a doua și pesmet în a treia.
4. Mai întâi acoperiți ciupercile porcini cu făina, apoi trageți-le prin ou și în cele din urmă apăsați bine pesmetul. Nicio zonă nu ar trebui să rămână liberă, dar totul ar trebui să fie acoperit de jur împrejur, ca un șnițel vienez.
5. Încălziți uleiul vegetal cu unt clarificat într-o tigaie și prăjiți ciupercile porcini în timp ce înotați. Când se rumenesc pe ambele părți, ridicați-le și scurgeți-le pe hârtia de bucătărie.

Ciupercile porcini panificate au gustul cel mai bine servit cu sos tartar și o pană de lămâie.

În cazul în care ciupercile porcini nu mai sunt proaspete, le puteți stropi cu suc de lămâie înainte de a le coace. Ai un gust atât de proaspăt și încă gust delicios.

---